Ароматные свиные шашлыки с кокосовой стружкой

Ингредиенты

• свиная шейка – 1.1 кг
• кокосовая стружка – 165 г

Для маринада:

• молотая куркума – 1.2 ч. л.
• соль – по вкусу
• измельченный чеснок – 2.5 зубчика
• молотый мускатный орех – 1.1 ч. л.
• порошок карри – 1.2 ст. л.
• кокосовое молоко – 440 мл
• длинный перец чили – 1 шт.
• корень имбиря – 4.4 см
• пучок кинзы – 1 шт.
• семена кориандра – 1.2 ч. л.
• красная луковица – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• подсолнечное масло – 1.1 ст. л.
• сахар – 2.2 ст. л.
• гвоздика – 7 звездочек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте маринад. Лук, чеснок и имбирь очистите и нарежьте произвольными кусочками. Перец чили промойте, разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть нарубите тонкими полукольцами. Кинзу промойте, обсушите и крупно порубите. Выжмите сок из лимона.

• Шаг 2

  Обжарьте гвоздику и семена кориандра на раскаленной сковороде без масла, постоянно помешивая в течение 35 секунд. Переложите в ступку и растолките пестиком. Добавьте карри, куркуму и мускатный орех.

• Шаг 3

  С помощью блендера измельчите лук, чеснок, имбирь и кинзу до состояния пюре. Продолжая взбивать, добавьте сахар, приготовленные специи, лимонный сок и масло. Переложите в большую емкость, добавьте перец чили, влейте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Приправьте солью по вкусу.

• Шаг 4

  Промойте свинину и нарежьте кубиками размером примерно 2х2 см. Поместите мясо в миску с маринадом, перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8–10 часов.

• Шаг 5

  Нанизайте подготовленные кусочки мяса на деревянные шпажки, предварительно вымоченные в воде. Высыпьте кокосовую стружку на плоское блюдо. Обваляйте каждую шпажку со свининой в стружке, повторив процедуру 2–3 раза для более насыщенного вкуса.

• Шаг 6

  Разогрейте барбекю или сковороду-гриль. Положите шпажки на горячую поверхность и жарьте, периодически переворачивая, около 15–18 минут.