Ингредиенты

• свиная шейка – 1 кг
• кокос (стружка) – 150 г

Для маринада:

• молотая куркума – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• толченый чеснок – 2 зубчика
• молотый мускатный орех – 1 ч. л.
• порошок карри – 1 ст. л.
• кокосовое молоко – 400 мл
• длинный перец чили – 1 шт.
• свежий корень имбиря – 4 см
• пучок кинзы – 1 шт.
• семена кориандра – 1 ч. л.
• красная луковица – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• масло подсолнечное – 1 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• гвоздика – 6 звездочек

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех компонентов маринада: очистите лук, чеснок и имбирь, нарежьте их кубиками или тонкими полосками. Перец чили промойте, разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте его тонкими кольцами. Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите. Выжмите сок из лимона, чтобы использовать его в дальнейшем.

• Обжарка специй

  В сковороде без масла обжарьте гвоздику и семена кориандра на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 35 секунд. Это придаст им более насыщенный аромат. Переложите специи в ступку и растолките пестиком. Добавьте карри, куркуму и мускатный орех, чтобы создать уникальную смесь для маринада.

• Измельчение и смешивание

  С помощью блендера измельчите лук, чеснок, имбирь и кинзу до состояния пюре. Постепенно добавляйте сахар, приготовленные специи, лимонный сок и растительное масло. Продолжайте взбивать, пока не получится однородная масса. Переложите всё в большую емкость, добавьте перец чили, кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Приправьте солью по вкусу.

• Маринование мяса

  Промойте свинину под проточной водой и нарежьте кубиками размером около 2х2 см. Переложите мясо в миску с готовым маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на минимум 8–10 часов для лучшего пропитывания.

• Обработка шпажек

  Предварительно вымочите деревянные шпажки в воде на 10–15 минут, чтобы они не горели во время жарки. Нанизайте на них кусочки свинины, предварительно обваляв их в кокосовой стружке. Для более насыщенного вкуса повторите процедуру 2–3 раза, чтобы стружка плотно прилипла к мясу.

• Готовка на гриле

  Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Положите шпажки на горячую поверхность и жарьте, периодически переворачивая, в течение 15–18 минут. Следите за тем, чтобы мясо не пережарилось, но сохранило сочность и хрустящую корочку.

Сочные свиные шашлыки с кокосовой стружкой и ярким ароматом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, остроту пряностей и хрустящую текстуру кокосовой стружки. Оно идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенном вкусе, который получается благодаря смеси специй и маринаду, а также в универсальности — его можно готовить как на гриле, так и в духовке. Кокосовая стружка добавляет блюду оригинальный вкус и хруст, что делает его особенно привлекательным. Маринование мяса в течение 8–10 часов обеспечивает глубокое пропитывание соусом и сохраняет сочность. Также важно, что блюдо не требует сложных ингредиентов и может быть приготовлено даже начинающим кулинарам. Однако минусы тоже есть: длительное маринование может отпугнуть тех, кто хочет быстрее приготовить еду. Кроме того, если кокосовая стружка слишком толстая, она может не прилипнуть к мясу, что ухудшит внешний вид и вкус. Еще один момент — высокое содержание жира, особенно если используется масло в маринаде. Интересно, что кокосовая стружка использовалась в кулинарии многих стран, например, в Индии и Таиланде, где она часто добавляется в соусы и заправки. Также стоит отметить, что перец чили в рецепте не только придает остроту, но и способствует улучшению пищеварения. В некоторых культурах свиные шашлыки считаются символом гостеприимства и семейного уюта. Наконец, использование имбиря и лимонного сока помогает смягчить жирность мяса и придать блюду свежесть.