Ингредиенты

• 1 кг телячьих щёчек
• 300 мл красного сухого вина
• 50 г сахара
• мука для панировки
• растительное масло для жарки
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 веточки тимьяна
• соль и свежемолотый чёрный перец

для соуса:

• 500 мл портвейна

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте телячьи щечки: очистите их от лишних частей, промойте и обсушите. Нарежьте на кусочки среднего размера. Обваляйте их в муке, смешанной с солью, перцем и другими любимыми специями. Уберите лишнюю муку и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки.

• Шаг 2

  Переложите обжаренные кусочки в глубокую кастрюлю или сковороду. Добавьте красное вино и немного воды, чтобы покрыть мясо. Введите лавровый лист, гвоздику, базилик и другие травы по вкусу. Поставьте на медленный огонь и томите около 4-5 часов, периодически проверяя, чтобы жидкость не выкипала.

• Шаг 3

  После того как мясо станет мягким, достаньте его и оставьте на минуту. Затем добавьте в оставшийся бульон портвейн и немного сахара. Прогрейте, пока соус не станет густым и слегка карамельным. Верните щечки в соус, перемешайте и подавайте с любым гарниром, например, картофельным пюре или свежими овощами.

Телячьи щечки в красном вине – это настоящее кулинарное удовольствие, которое подойдет для любого праздничного стола. Благодаря длительному томлению мясо становится нежным и ароматным, а винный соус добавляет особую глубину вкуса. Это блюдо станет украшением вашего меню и приятно удивит гостей.

Блюдо из телячьих щечек, запеченное в красном вине, обладает множеством плюсов, которые делают его особенно привлекательным. Во-первых, телячьи щечки — это мясо с нежной текстурой и насыщенным вкусом, которое становится еще более ароматным благодаря длительной готовке. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, так как выглядит элегантно и оставляет яркое впечатление у гостей. Второй плюс — использование красного вина, которое не только придает блюду глубину вкуса, но и помогает размягчить мясо, делая его более сочным. Кроме того, процесс приготовления позволяет использовать различные травы и специи, что дает возможность экспериментировать с вкусами. Однако есть и минусы: приготовление занимает много времени, особенно если нужно томить мясо несколько часов. Также требуется внимание к процессу, чтобы жидкость не выкипала, а соус не пересох. Еще один недостаток — высокая стоимость телячьих щечек, особенно качественного сорта. Интересно, что в некоторых регионах мира, например, в Италии или Франции, такое блюдо считается деликатесом и подается на праздничных столах. Телячьи щечки содержат много коллагена, что полезно для суставов и кожи. Также стоит отметить, что красное вино, используемое в рецепте, может быть заменено на белое, если хочется более легкого вкуса. Некоторые кулинары добавляют в соус немного лимонного сока, чтобы придать блюду свежесть. Важно правильно выбрать мясо — оно должно быть свежим и без лишнего жира. Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим, что делает его универсальным вариантом для различных мероприятий.