Ингредиенты

• 1,5 кг мяса буйвола без костей (любая часть)
• 250 г бекона
• 1 л темного пива
• 4 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. муки
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. сухого тимьяна
• 1 ст. л. уксуса
• маленький пучок петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте его на сковороде без масла до хрустящего состояния за 8–9 минут. Достаньте шкварки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Оставьте в сковороде около двух столовых ложек вытопленного жира. Нарежьте лук кольцами, а чеснок — мелко. Обжарьте их в жире до мягкости примерно за 6 минут.

• Шаг 2

  В большой кастрюле нагрейте оставшийся жир. Выложите мясо буйвола и обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки, это займет около 16 минут. Добавьте 1,2 стакана воды, лавровый лист, соль, перец, немного сахара и тимьян. Затем положите лук с чесноком и влейте пиво. Если мясо не покрыто жидкостью, долейте немного воды. После закипания уменьшите огонь и тушьте под крышкой в течение 2 часов 15 минут.

• Шаг 3

  Обжарьте муку на сухой сковороде до светло-золотистого цвета за 3 минуты, затем добавьте её в соус. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить ещё 12 минут, после чего снимите с огня. Добавьте уксус и рубленую петрушку, хорошо перемешайте. Перед подачей верните в кастрюлю обжаренный бекон. Блюдо отлично сочетается с жареным картофелем и отварным зеленым горошком.

Традиционное фламандское блюдо из мяса буйвола, приготовленное в темном пиве, станет отличным выбором для праздничного ужина или семейного обеда. Рецепт сочетает в себе глубокий вкус пива и нежную текстуру мяса, что делает его идеальным решением для любителей насыщенных вкусов.

Блюдо из буйволины, тушенной в пиве, обладает уникальным вкусом и пользой для здоровья. Мясо буйвола богато белком и содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает его подходящим для тех, кто следит за своим рационом. Пиво, используемое в рецепте, не только придает блюду насыщенный вкус, но и помогает усвоению питательных веществ благодаря содержанию витаминов группы B. Кроме того, пиво способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Однако, как и любое блюдо с алкоголем, оно может быть вредным для людей с проблемами печени или алкоголизмом. Интересно, что в Фландрии такое блюдо часто подают на праздники и семейные собрания, считая символом дружбы и уюта. Также известно, что некоторые рецепты этого блюда включали в себя добавление копченостей или свежих овощей, что придавало ему еще больше разнообразия. Еще один интересный факт: в старину это блюдо готовили в больших керамических горшках, которые позволяли сохранять тепло и аромат на длительное время. Это блюдо не только вкусное, но и напоминает о культуре и традициях фламандской кухни, которую ценят во всем мире.