Традиционное заливное: подробный рецепт приготовления в домашних условиях

07.06.2020

87

Заливное — это универсальное блюдо, которое может быть как холодцом, так и аспиком, в зависимости от способа подачи. Оно сочетает в себе нежность мяса, насыщенный вкус бульона и изысканный вид. Это блюдо не только вкусное, но и очень популярное на праздничных столах. Готовить его можно с разными ингредиентами, но классический вариант — это индейка, курица и овощи. Благодаря своей простоте и доступности продуктов, оно станет отличным выбором для любого ужина или семейного вечера.

Традиционное заливное: подробный рецепт приготовления в домашних условиях
Время

3 ч 15 мин + 3 ч 40 мин

Сложность

Средняя

Порции

8

Ингредиенты

    для бульона

  • для заливного

Рецепт приготовления

  • Подготовка основы

    Приступите к готовке за несколько часов до подачи. В глубокую кастрюлю положите крылья индейки, залейте их 4,5 литрами чистой воды и поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, аккуратно удалите образовавшуюся пену и накипь. Затем уменьшите огонь и варите бульон около 2,5 часов.
  • Добавление овощей

    Очистите лук, морковь, петрушку, сельдерей и добавьте их в бульон. В луковицу воткните гвоздику. Продолжайте варить еще 1 час, чтобы овощи раскрыли свой аромат и придали бульону насыщенность.
  • Мясо и дальнейшая обработка

    В бульон положите куриную грудку и мясо индейки. Варите на слабом огне, регулярно снимая пену. Через 15 минут выньте куриное филе, а индейку оставьте еще на 30 минут, чтобы она стала мягкой.
  • Фильтрация и охлаждение

    Извлеките мясо, кости и овощи из бульона. Перелейте жидкость в миску и поставьте в морозильную камеру на 15 минут. После этого аккуратно снимите образовавшийся жир, чтобы бульон стал прозрачным и без лишнего жира.
  • Чистка бульона

    Процедите бульон через несколько слоев марли, перелейте в чистую кастрюлю и снова подогрейте. Повторно процедите, чтобы получить идеально чистый и прозрачный бульон, который будет служить основой для заливного.
  • Формирование заливного

    Снимите кожу и кости с крыла индейки, нарежьте мясо на кусочки. Чеснок измельчите и смешайте с мясом. Выложите эту смесь в формы или миски, залейте остывшим бульоном. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3 часа, чтобы блюдо застыло.
  • Декор и подача

    Нарежьте овощи красивыми кольцами или ломтиками. Мелко порубите 3 зубчика чеснока и обжарьте в оливковом масле 2 минуты. Куриную грудку и индейку нарежьте тонкими ломтиками. Выложите компоненты на блюдо, украсьте свежей петрушкой, полейте тушеным чесноком и залейте бульоном. Накройте пленкой и оставьте охладиться минимум на 3 часа перед подачей.

Классическое заливное — это универсальное блюдо, которое прекрасно дополнит как повседневное меню, так и праздничный стол. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете легко приготовить его дома. Основной секрет успеха — правильно приготовленный прозрачный бульон и качественные продукты. Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы создать идеальный холодец, который удивит ваших гостей своим аппетитным внешним видом и непревзойденным вкусом.

Заливное — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое отлично подходит для укрепления организма. Бульон, на основе которого готовится заливное, содержит ценные белки, витамины и минералы, которые помогают восстановить силы после тяжелого дня. Мясо, особенно индейка и курица, богато протеином и легко усваивается организмом. Овощи, использованные в бульоне, добавляют в него клетчатку, витамины группы B, каротин и другие полезные вещества. Такое блюдо отлично подходит для питания детей и взрослых, особенно в холодное время года. Благодаря своему составу, заливное помогает улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и поддерживать здоровье суставов. Оно также способствует улучшению настроения благодаря наличию витаминов и минералов. Кроме того, заливное — это удобный вариант для тех, кто стремится к здоровому питанию, ведь его можно приготовить без лишнего жира и с минимальными усилиями. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или как часть праздничного меню. Заливное — это не только вкусно, но и полезно, поэтому его стоит включать в рацион каждый день.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    105
  • Жиры
    4
  • Белки
    16
  • Углеводы
    4

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Цикорий с сырной корочкой — изысканное блюдо, которое подчеркнет ваш вкус
52
Вторые блюда

Цикорий с сырной корочкой — изысканное блюдо, которое подчеркнет ваш вкус

  • 4 порц.
  • 50 мин
Готовка фаршированной барабульки на гриле: традиционный средиземноморский деликатес
65
Вторые блюда

Готовка фаршированной барабульки на гриле: традиционный средиземноморский деликатес

  • 4 порц.
  • 35 мин
Вкусная курица в хрустящем кляре из мацовой муки — идеальное блюдо для праздничного стола
63
Вторые блюда

Вкусная курица в хрустящем кляре из мацовой муки — идеальное блюдо для праздничного стола

  • 8-10 порц.
  • 35 мин + 25 мин
Ароматная паста тальятелле с сухофруктами, приготовленными на десертном вине и коньяке
25
Вторые блюда

Ароматная паста тальятелле с сухофруктами, приготовленными на десертном вине и коньяке

  • 4 порц.
  • 1 ч
Ароматный кукурузно-цукинновый пудинг с ноткой орехового вкуса
78
Вторые блюда

Ароматный кукурузно-цукинновый пудинг с ноткой орехового вкуса

  • 6–8 порц.
  • 1 ч 35 мин
Веселый рецепт мини-пиццы для детских праздников: вкусно и ярко
68
Вторые блюда

Веселый рецепт мини-пиццы для детских праздников: вкусно и ярко

  • 11 порц.
  • 37 мин + 13 мин

Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий

АлександраСемёнова 20.03.2025

Спасибо за подробные пояснения по каждому шагу.

CheetoFingers 01.03.2025

Хорошо, что есть варианты для декора.

Голубичный Морс 18.02.2025

Не ожидал, что так легко сделать такое кушанье.

ЭльвироЩукина 16.01.2025

Рецепт получился отличным! Очень вкусное и ароматное заливное.

Наяда 22.09.2024

Мои гости были в восторге!

Emi 13.09.2024

Идеальный вариант для праздника и повседневного ужина.

Махсым Узбекский 09.08.2024

Бульон получился настолько вкусным, что мы его пили как суп.

JohnDoe 19.05.2024

Все шаги понятны, даже новичок справится.

Lina87 12.04.2024

Удивительно, как просто и одновременно изысканно.

Grace77 01.02.2024

Мне понравилось, как получается прозрачный бульон.

Lina 30.01.2024

Красиво выглядит и вкусно, особенно с чесноком.

AlisaVolkova 14.01.2024

Буду делать по этому рецепту на Новый год.