Ингредиенты

• мясо (60%свинины:30%говядины:10%свиного сала) 1 кг
• зира 1 ч.л.
• черный перец 1 ч.л.
• газированная вода 150 мл
• соль 1 щепотка(и)
• растительное масло 1 ст.л.
• репчатый лук (для жарки) 1/2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мясо нарежьте небольшими кусочками и дважды пропустите через мясорубку: сначала через крупную решетку, затем через мелкую насадку. Это поможет добиться нужной текстуры фарша.

• Шаг 2

  Добавьте в фарш специи, соль и газированную воду (140 мл). Если масса получается слишком плотной, можно добавить еще воды, доведя объем до 190 мл, но делайте это постепенно.

• Шаг 3

  Тщательно вымешивайте фарш в течение нескольких минут, пока он не станет однородным и эластичным. После этого поместите его в герметичный контейнер и уберите в холодильник минимум на 24 часа. По истечении времени снова перемешайте.

• Шаг 4

  Смешайте в миске уксус и воду в равных пропорциях. Смоченными в этой жидкости руками формируйте колбаски длиной около 10–12 см, чтобы они не прилипали друг к другу.

• Шаг 5

  Разогрейте сковороду-гриль, смажьте поверхность луковицей, слегка смоченной в растительном масле. Обжаривайте кебапчета, аккуратно переворачивая их, пока не образуется красивая корочка. Подавайте с тушеными овощами, брынзой или пюре.

Погрузитесь в мир вкуса с нашим подробным рецептом болгарских кебапчет на гриле. Приготовление начинается с тщательного выбора мясной смеси, включающей свинину, говядину и немного свиного сала, что обеспечивает сочность и насыщенный вкус. Ключевые ингредиенты, такие как зира, черный перец и репчатый лук, придают блюду неповторимый аромат. Секрет успеха — в правильном замешивании фарша и его выдержке в холодильнике не менее 24 часов. Подавайте кебапчета с овощами на гриле или любимым гарниром для завершенного обеденного меню. Идеально подходит для ужина на природе или семейного ужина дома.

Кебапчета — это сытное и питательное блюдо, которое богато белком, благодаря содержанию свинины и говядины. Белок необходим для строительства мышечных тканей и общего восстановления организма. Однако стоит учитывать, что блюдо содержит достаточно высокое количество насыщенных жиров, особенно если используется свиное сало. Это может быть как плюсом (источник энергии), так и минусом при диете с низким содержанием жиров. Также важно отметить наличие зиры и черного перца — эти специи обладают противовоспалительными свойствами и могут способствовать пищеварению. Газированная вода в составе фарша помогает сделать его более воздушным и сочным, что положительно влияет на текстуру готового продукта. Кебапчета лучше всего сочетаются с овощами и цельнозерновыми гарнирами, что позволяет сбалансировать рацион. Тем не менее, из-за высокой калорийности и насыщенности жирами, рекомендуется употреблять блюдо в умеренных количествах, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или тем, кто следит за уровнем холестерина. Интересный факт: в Болгарии кебапчета часто подают с йогуртовым соусом или салатом отвар, который нейтрализует остроту и дополняет вкус. Еще один плюс — возможность приготовления на гриле, что делает блюдо более полезным, так как лишний жир стекает во время жарки. Однако стоит обратить внимание на уровень прожарки — недоваренное мясо может быть опасным для здоровья. В целом, кебапчета — отличный выбор для семейного ужина или встречи с друзьями, особенно летом, когда актуальны барбекю и пикники на природе.