Ингредиенты

• 250 г гороховой или нутовой муки
• 400 мл соевого молока
• 3 белка
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. листиков свежего тимьяна
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 100 г оливок без косточек
• 20 г нежирного сыра
• 4–5 веточек петрушки
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Для верха:

• 1 маленькая луковица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Порежьте чеснок на мелкие кусочки. В глубокой миске смешайте гороховую муку с молоком и теплой водой (1 стакан). Добавьте остальные ингредиенты, кроме белков, и дайте массе постоять около часа, чтобы она набухла и стала более однородной.

• Шаг 2

  Взбейте белки венчиком или миксером до образования плотной пены. Аккуратно введите их в тесто, используя лопатку и движения снизу вверх, чтобы не разрушить воздушные пузырьки. Перелейте смесь в смазанную маслом форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую духовку на 15 минут при температуре 210 °C. Затем уменьшите температуру до 130 °C и продолжайте выпекать еще 15 минут.

• Шаг 3

  Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на сковороде с маслом в течение 5 минут. Добавьте оливки и перемешайте, прогревая их еще 1 минуту. Это придаст начинке нотку солености и насыщенности.

• Шаг 4

  Распределите начинку равномерно по готовому тесту, сверху посыпьте тертым сыром. Верните запеканку в духовку, включив режим гриля на 5 минут, чтобы сыр расплавился и образовал золотистую корочку. После выньте и оставьте остывать в течение 10 минут. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Гороховая запеканка с оливками станет отличным выбором для тех, кто ценит полезную и сытную еду. Благодаря добавлению соевого молока и специй блюдо получается необычайно ароматным и нежным. Простой рецепт позволит вам удивить семью уже через час!

Гороховая запеканка с оливками и тимьяном — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Гороховая мука содержит много растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, что делает её хорошим выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Оливки добавляют блюду омега-3 жирные кислоты, способствующие здоровью сердца, а тимьян обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Однако, стоит учитывать, что гороховая мука может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком, особенно при большом количестве. Также важно контролировать количество соли, так как оливки уже содержат соль. Интересно, что гороховая мука использовалась в древних культурах как замена пшеничной, особенно в регионах, где пшеница была дефицитной. Благодаря своему составу, она подходит для веганского питания и диетического рациона. Кроме того, запеканка легко хранится в холодильнике, что делает её удобной для приготовления заранее. Сочетание оливок и тимьяна придает блюду средиземноморский оттенок, что делает его особенно привлекательным для любителей экзотических вкусов. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту, питательность и оригинальный вкус, что делает его отличным вариантом для повседневного меню.