Запеченный судак с морковью и луком

Ингредиенты

• 1 средний судак весом 850-950 г
• 90 г сливочного масла
• 2 средние морковки
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• свежемолотый душистый перец
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Очистите судака от чешуи, удалите жабры и выпотрошите через спинку. Для этого сделайте надрез по спинке вдоль хребта, раздвиньте мясо пальцами. Перережьте хребет у головы и хвоста кухонными ножницами, аккуратно вытяните хребет вместе с костями и внутренностями. Промойте тушку внутри и снаружи холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите рыбу как снаружи, так и изнутри.

• Обжарка овощей

  Натрите очищенную морковь на крупной терке. Очистите лук и чеснок. Измельчите чеснок, нарежьте лук тонкими полукольцами. Растопите в сковороде масло и обжарьте лук с морковью и чесноком до мягкости (8–10 минут), часто помешивая. Приправьте смесь солью и душистым перцем.

• Формирование начинки

  Разделите овощи на три части. Треть овощей поместите внутрь рыбы. Возьмите большой кусок фольги, сложите его в два слоя размером 30 × 50 см. Смажьте фольгу маслом. Выложите вторую треть овощей по центру, следуя форме и размеру рыбы. Разместите лавровый лист среди овощей.

• Запекание

  Положите рыбу на подготовленные овощи, а сверху добавьте оставшиеся овощи и лавровый лист. Заверните судака в фольгу герметично. Запекайте при температуре 160 °C на решетке, установленной в противне, 40–50 минут. Подавайте горячим с гарниром из отварного картофеля.