Ароматные домашние голубцы с мясом и рисом по традиционному рецепту

Ингредиенты

• среднезерный рис – 120 г
• масло растительное – 3 ст. л.
• лук репчатый среднего размера – 1 крупная луковица
• белокочанная капуста – 1 небольшой кочан
• сметана средней жирности – 220 г
• морковь средняя – 2 шт.
• фарша из говядины – 550 г
• сахар – 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка капустных листьев

  Очистите кочан капусты от верхних жестких листьев. Удалите кочерыжку и аккуратно отделите листья друг от друга. Опустите их порциями в кастрюлю с подсоленной кипящей водой на 4–5 минут. Затем выньте шумовкой и сразу опустите в холодную воду, чтобы сохранить упругость. Через минуту выложите на доску и слегка отбейте основание каждого листа для большей мягкости.

• Шаг 2: Готовим начинку

  Вскипятите воду (примерно 200 мл), добавьте щепотку соли и немного растительного масла. Засыпьте промытый рис и варите его 8–10 минут до полуготовности. Слейте лишнюю жидкость. Соедините рис с мясным фаршем, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

• Шаг 3: Формирование голубцов

  Разложите капустные листья на рабочей поверхности. На каждый положите по 2–2,5 столовые ложки начинки. Аккуратно сверните конвертиком, подворачивая бока внутрь, чтобы фарш не выпал. Обжарьте голубцы на разогретой сковороде с растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны, затем переложите в кастрюлю или глубокую форму.

• Шаг 4: Тушение в сметанном соусе

  Измельчите лук и морковь, обжарьте их на той же сковороде, где готовились голубцы, около 5 минут. Добавьте сахар и сметану, перемешайте и протушите еще пару минут. Получившейся смесью залейте голубцы, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.

Голубцы — одно из самых любимых блюд в русской кухне, сочетающее в себе сочную начинку и нежные капустные листья. Этот рецепт поможет вам приготовить идеальные голубцы дома без лишних усилий. Для начинки используется говяжий фарш, рис и специи, которые придают блюду насыщенный вкус. Капустные листья предварительно бланшируются, чтобы стать мягкими и удобными для заворачивания. После обжарки голубцы тушатся в сметанном соусе с луком и морковью, что делает их особенно ароматными. Благодаря нашему пошаговому руководству даже начинающий кулинар сможет справиться с этим блюдом. Подавайте голубцы горячими, как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш вкус. Это отличный вариант для обеда или ужина всей семьей!