Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Обжарка лука и чеснока
Очистите лук и нарежьте его мелко. Чеснок также очистите и измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на слабом огне до мягкости и легкого золотистого оттенка, примерно 10–12 минут, помешивая время от времени.Шаг 2: Тушение зелени
Все виды зелени тщательно промойте, удалите жесткие стебли и крупно нарежьте. Половину мяты, петрушки и шпината отложите в сторону. Оставшуюся зелень добавьте в кастрюлю к луку с чесноком, влейте сок одного лимона, хорошо перемешайте. Увеличьте огонь, накройте крышкой и потушите в течение 2–3 минут, затем снимите крышку и дайте жидкости выпариться почти полностью.Шаг 3: Готовка риса
Добавьте рис в кастрюлю и влейте ещё одну столовую ложку оливкового масла. Перемешайте, влейте горячую воду так, чтобы рис был полностью покрыт. Варите на умеренном огне около 20 минут, периодически проверяя уровень воды и при необходимости доливая. За несколько минут до окончания добавьте оставленную зелень, посолите, поперчите, влейте немного масла и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут, чтобы рис стал рассыпчатым и ароматным.
Спанакоризо — это традиционное блюдо греческой кухни, сочетающее в себе нежный рис, свежий шпинат, богатый набор ароматной зелени и пикантную фету. Это сытное и полезное блюдо подойдёт как для повседневного стола, так и для праздника. Легко в приготовлении, но необычайно вкусное и питательное. Рекомендуется подавать горячим с ломтиком лимона и щедрой посыпкой сыра. Идеально сочетается с рыбой или овощами на гриле.
