Ингредиенты

• 1,2 кг филе морского окуня
• 600 г картофеля
• 100 мл сливок жирностью 10%
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 л молока
• 1/2 ч. л. порошка карри
• 1 лавровый лист
• 2 веточки петрушки
• 1 веточка тимьяна
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 4 средние луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля и молока

  Начните с очистки и промывания картофеля. Затем обсушите его и заверните каждый клубень в фольгу. Выложите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 37–40 минут. После остывания очистите картофель и разомните его в пюре, добавив сливки и оливковое масло. Одновременно приготовьте ароматное молоко: измельчите лук и чеснок, доведите молоко до кипения, добавьте лук, чеснок, лавровый лист, петрушку и тимьян. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Филе окуня нарежьте на 6 частей и положите в молоко, варите 10 минут.

• Сбор и подача блюда

  Достаньте рыбу из молока и аккуратно отделите мясо от костей. Добавьте его в пюре, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте в теплом месте. В это время приготовьте луковый соус: обжарьте полукольца лука в смеси масел до мягкости. Оставшиеся куски рыбы разделите пополам, натрите смесью соли, перца и карри, обжарьте по две стороны и запекайте в духовке до готовности. Подавайте на тарелках, выложив пюре, рядом — рыбу и полейте луковым соусом.

Приготовьте вкусное и ароматное блюдо из рыбы — морской окунь с картофельным пюре и луковым соусом. Это полноценное блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Рыба получается сочной благодаря сочетанию специй и кратковременной запеканке в духовке, а пюре, приготовленное на сливках и настоянном молоке, добавляет блюду мягкости и насыщенности. Луковый соус придает легкую сладость и глубину вкуса. Подавайте с соленым огурцом или свежим помидором для контраста.

Это блюдо сочетает в себе питательность, вкус и эстетику. Морской окунь — источник белка, витаминов и минералов, а картофельное пюре обеспечивает энергию и сытость. Луковый соус добавляет остроты и насыщенности, делая блюдо более интересным. Плюсы блюда в том, что оно легко готовится, хорошо подходит для семейного ужина и позволяет использовать овощи в разных формах. Минусы заключаются в том, что молоко после варки рыбы не используется, что может показаться неэкономичным. Интересный факт: морской окунь часто называют «рыбой-бабочкой» из-за формы тела. Также известно, что картофельное пюре в разных странах готовят по-разному, например, с добавлением сметаны или йогурта. Блюдо может быть вариацией классического европейского меню, где рыба и овощи представлены в гармоничном сочетании. Его можно адаптировать под различные диеты, заменив масло на растительное или добавив больше овощей. Важно помнить, что слишком большое количество соли может испортить вкус, поэтому рекомендуется использовать ее умеренно.