Запеченные на пару рыбные котлеты из форели

Ингредиенты

• зеленый салатный микс или овощи для подачи
• 540 г филе морской форели
• 1 среднее яйцо
• 1 маленькая красная луковица
• половина среднего корня сельдерея
• 1 пучок кинзы (желательно с корешками)
• 2 ст. л. оливкового масла и немного для смазывания
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. соуса терияки
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка лука

  Очень мелко нарежьте красную луковицу. Разогрейте оливковое масло в сотейнике до высокой температуры, добавьте лук, перемешайте. Спустя минуту снимите с огня и дайте остыть.

• Шаг 2: Приготовление сельдерея

  Очистите корень сельдерея от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и поместите в кастрюлю. Залейте кипящей водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 12 минут. После этого откиньте на дуршлаг и остудите.

• Шаг 3: Обработка кинзы и рыбы

  Тщательно промойте кинзу, особенно корни, и порубите ее почти до состояния пасты (можно использовать ступку). Филе форели нарежьте мелкими кусочками, чтобы получился фарш.

• Шаг 4: Приготовление фарша

  Смешайте подготовленное рыбное филе, взбитое с соевым соусом и соусом терияки яйцо, лук с маслом, сельдерей и кинзу. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.

• Шаг 5: Формирование котлет

  Сформируйте небольшие котлеты мокрыми руками. Нарежьте пищевую пленку квадратами так, чтобы каждая котлета помещалась с небольшим запасом. Смажьте центр каждого квадрата маслом, положите котлету, заверните пленкой, закрутив концы. Подверните "хвост" под котлетку и выложите швом вниз на противень.

• Шаг 6: Запекание

  Поместите противень с котлетами в духовку, разогретую до 175°С, и запекайте в течение 10–13 минут. Готовые котлеты аккуратно освободите от пленки и подавайте с зеленым салатом или другими овощами.