Ингредиенты

• перец черный – 4 горошины
• корень сельдерея – 0,25 шт.
• укроп, петрушка, кинза – по 2 веточки
• морковь – 2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• соль, белый перец – по вкусу
• сливки жирностью 22% – 1 стакан
• филе телятины – 800 г
• щавель – 1 пучок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона и мяса

  В глубокой кастрюле разогрейте воду, положите телячье филе и доведите до кипения. Снимите пену. Очистите морковь, лук и корень сельдерея, нарежьте их крупными кусками и обжарьте на сковороде без масла до золотистого цвета. Добавьте овощи в бульон вместе с петрушкой, укропом и кинзой. Варите всё 40 минут. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  Щавель тщательно промойте и опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Измельчите щавель в блендере вместе со сливками до получения гладкой массы. Перелейте соус в сотейник, посолите и поперчите. Лёгко прогрейте, не доводя до кипения. Мясо выньте из бульона, нарежьте тонкими пластинками и подавайте с соусом.

Телятина в щавелевом соусе — это изысканное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Филе телятины варится в ароматном бульоне с овощами и травами, после чего нарезается тонкими ломтиками и подается под нежным сливочно-щавелевым соусом. Рецепт прост в исполнении, но при этом выглядит очень аппетитно и эстетично. Щавель придает соусу легкую кислинку, которая идеально дополняет мягкость сливок и сочность мяса. Приготовьте это блюдо и удивите своих близких новым вкусом!

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, телятина — источник белка, витаминов и минералов, что делает его полезным выбором для питания. Щавель содержит много витамина C, железа и клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Соус из сливок и щавеля придаёт блюду нежность и насыщенность, делая его особенно приятным на вкус. Однако, стоит учитывать, что щавель содержит оксалаты, которые в больших количествах могут быть вредны для почек. Также, блюдо может быть немного жирным из-за сливок, поэтому людям с проблемами желудка или диабетом лучше умеренно употреблять его. Интересно, что щавель использовался ещё в древних цивилизациях как лекарственное растение, а телятина считалась символом богатства и роскоши. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особенных случаев. Его можно подать с картофельным пюре или овощами, чтобы сделать питание более сбалансированным. Попробуйте это блюдо — оно действительно достойно внимания.