Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим бульон и мясо
Филе телятины поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену. Морковь, лук и корень сельдерея очистите, нарежьте крупными кусками и обжарьте на сухой сковороде в течение 5 минут до легкого румянца. Добавьте обжаренные овощи в бульон вместе с петрушкой, укропом и кинзой. Варите всё вместе 40 минут. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист и перец горошком.Шаг 2: Готовим соус
Щавель тщательно промойте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Измельчите щавель вместе со сливками в блендере до получения однородной массы. Перелейте массу в сотейник, добавьте соль и белый перец, слегка прогрейте — не доводя до кипения. Готовое мясо выньте из бульона, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с ароматным щавелевым соусом.
Телятина в щавелевом соусе — это изысканное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Филе телятины варится в ароматном бульоне с овощами и травами, после чего нарезается тонкими ломтиками и подается под нежным сливочно-щавелевым соусом. Рецепт прост в исполнении, но при этом выглядит очень аппетитно и эстетично. Щавель придает соусу легкую кислинку, которая идеально дополняет мягкость сливок и сочность мяса. Приготовьте это блюдо и удивите своих близких новым вкусом!
