Ингредиенты

• 1 подготовленная утка весом 2 кг
• 1 банка (400 г) водяных каштанов
• 1 см свежего корня имбиря
• 2 стебля зеленого лука
• 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. соевого соуса
• соль
• соус хойсин для подачи
• 1 ст. л. бутонов гвоздики - для смеси 5 специй
• 1 ст. л. сычуаньского перца горошком -для смеси 5 специй
• 3 палочки корицы или кассии - для смеси 5 специй
• 6 звездочек бадьяна - для смеси 5 специй
• 1 ст. л. семян фенхеля - для смеси 5 специй

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Создайте китайскую смесь из пяти специй, используя кофемолку. Поместите в нее кориандр, гвоздику, цедру лимона, перец чили и сельдерей. Перемелите до однородной консистенции. Отложите одну чайную ложку для маринования утки, остальное сохраните в герметичном контейнере для будущих рецептов.

• Шаг 2

  Подготовьте утку: облейте ее кипятком, чтобы кожа стала более плотной. Остудите, затем тщательно высушите бумажными полотенцами. Натрите утку смесью соли и рисового вина, чтобы придать ей насыщенный аромат и нежность.

• Шаг 3

  Нарежьте зеленый лук и имбирь мелкими кубиками. Заполните внутреннюю полость утки водяными каштанами, половиной приготовленной смеси «5 специй», луком и имбирем. Зашейте брюшко иглой или закрепите зубочистками. Натрите внешнюю сторону утки оставшейся смесью специй и поставьте в холодильник на минимум восемь часов для глубокого проникновения аромата.

• Шаг 4

  Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Положите утку грудкой вверх на решетку над противнем. Влейте в противень стакан холодной воды, накройте фольгой и запекайте 45 минут. Затем приготовьте медово-соевую смесь, смешав мед и соевый соус. Снимите фольгу, аккуратно смажьте утку этой смесью и увеличьте температуру до 210°C. Продолжайте запекать 35–45 минут, регулярно поливая блюдо выделившимся соком для получения золотистой корочки.

• Шаг 5

  После готовности достаньте утку из духовки и дайте ей немного отдыха (примерно 20 минут). Это позволит сочному соку равномерно распределиться по мясу. Аккуратно срежьте мясо с костей, разложите его на подогретых тарелках и подавайте вместе с водяными каштанами и соусом хойсин.




• Шаг 6

  Используйте оставшийся жир от утки для приготовления дополнительного блюда. Обжарьте на нем крупно нарезанные яблоки и апельсины с кожурой, пока утка отдыхает. Это создаст приятный фруктовый акцент к основному блюду.

Запеченная утка с китайской смесью «5 специй» — это идеальный выбор для тех, кто хочет удивить своих гостей изысканным блюдом. Каждый компонент рецепта несет свою роль: от хрустящих водяных каштанов до богатой палитры вкусов смеси специй. Благодаря длительному маринованию и правильному запеканию, мясо получается невероятно нежным, а кожа — хрустящей. Подавайте утку с соусом хойсин и обжаренными фруктами для дополнительного шика.

Это блюдо сочетает в себе богатство вкусов и культивирует традиции китайской кухни. Благодаря смеси «5 специй» каждая порция наполнена глубиной и балансом. Утка — источник белка и витаминов, а водяные каштаны добавляют клетчатку и натуральные сахара. Маринование с рисовым вином помогает сделать мясо более нежным, а медовая глазурь придает блюду сладковатую нотку. Однако, стоит отметить, что утка содержит достаточно жира, поэтому для тех, кто следит за весом, рекомендуется умеренно употреблять это блюдо. Интересно, что в Китае часто используют именно водяные каштаны, так как они имеют более нежную текстуру и меньше горечи, чем обычные. Также стоит обратить внимание на то, что мед и соевый соус могут быть аллергенами для некоторых людей. Блюдо отлично подходит для семейных вечеров и официальных мероприятий, благодаря своему элегантному виду и насыщенному вкусу. Смесь «5 специй» — это не просто приправа, а целая философия китайской кухни, основанная на гармонии и сбалансированности. Благодаря этому рецепту вы сможете ощутить дух Востока на своем столе. Важно помнить, что утка требует времени на маринование и запекание, поэтому лучше планировать заранее. Идеально сочетается с теплым рисом или овощным салатом. Блюдо также может быть адаптировано под веганский или вегетарианский образ жизни, заменив утку на другие ингредиенты, например, на курицу или грибы.