Изысканная запеченная утка с китайской смесью «5 специй»

Ингредиенты

• 1 подготовленная утка весом 2,2 кг
• 1 банка (450 г) водяных каштанов
• 1,2 см свежего корня имбиря
• 3 стебля зеленого лука
• 2,5 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 2,5 ст. л. меда
• 2,5 ст. л. соевого соуса
• соль
• соус хойсин для подачи
• 1,5 ст. л. бутонов гвоздики - для смеси 5 специй
• 1,5 ст. л. сычуаньского перца горошком - для смеси 5 специй
• 4 палочки корицы или кассии - для смеси 5 специй
• 7 звездочек бадьяна - для смеси 5 специй
• 1,5 ст. л. семян фенхеля - для смеси 5 специй

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания смеси «5 специй» поместите все указанные ингредиенты в кофемолку и перемелите до однородной массы. Отложите 1 ч. л. смеси для натирания утки, а остальное сохраните для будущих рецептов.

• Шаг 2

  Обдайте утку кипятком, чтобы кожа стала более упругой. После этого тщательно обсушите ее и натрите смесью из соли и рисового вина.

• Шаг 3

  Тонко нарежьте зеленый лук и имбирь. Наполните полость утки водяными каштанами, половиной приготовленной смеси «5 специй», луком и имбирем. Зашейте брюшко утки, натрите оставшейся смесью специй внешнюю сторону и поместите в холодильник минимум на 8 часов.

• Шаг 4

  После маринования положите утку грудкой вверх на решетку, установленную над противнем. Влейте в противень 1 стакан холодной воды, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Затем нагрейте мед и соедините его с соевым соусом. Снимите фольгу, смажьте утку этой смесью и продолжайте запекать при температуре 210 °C еще 35–45 минут, регулярно поливая выделившимся соком.

• Шаг 5

  Выньте готовую утку из духовки и дайте ей отдохнуть около 20 минут. На столе аккуратно срежьте мясо с костей, разложите по подогретым тарелкам и подайте вместе с водяными каштанами и соусом хойсин.




• Шаг 6

  Оставшийся жир после запекания можно использовать для быстрой обжарки фруктов с каштанами. Нарежьте крупными дольками яблоки и апельсины вместе с кожурой и отправьте их в духовку, пока утка отдыхает.

Запеченная утка с китайской смесью «5 специй» — это идеальный выбор для тех, кто хочет удивить своих гостей изысканным блюдом. Каждый компонент рецепта несет свою роль: от хрустящих водяных каштанов до богатой палитры вкусов смеси специй. Благодаря длительному маринованию и правильному запеканию, мясо получается невероятно нежным, а кожа — хрустящей. Подавайте утку с соусом хойсин и обжаренными фруктами для дополнительного шика.