Ингредиенты

• 5 крупных картофелин крахмалистых сортов
• 8–10 соленых крекеров
• средний пучок кинзы
• 2 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. черного перца горошком
• крупная морская соль
• растительное или топленое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: тщательно вымойте его щеткой, очистите от кожуры и положите в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала овощи на 2-3 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости — примерно 45–50 минут. Проверьте готовность, проткнув картофель вилкой.

• Шаг 2

  В сухой сковороде разогрейте масло, добавьте семена кориандра и перец. Обжаривайте на среднем огне около 3–4 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Переложите смесь в ступку, добавьте немного соли и растолките до однородной массы. Оставьте чайную ложку для использования в следующих шагах.

• Шаг 3

  Разбейте крекеры на мелкие кусочки и добавьте в ступку с уже размолотыми специями. Тщательно измельчите все вместе до получения крошки, которая будет служить обвалкой для котлет.

• Шаг 4

  Откиньте готовый картофель на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы остыл, и осторожно очистите кожуру. Растолките картофель толкушкой (блендер использовать нельзя), затем добавьте смесь специй без крекеров и 2,5–4 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте до однородности и дайте массе остыть до комнатной температуры.

• Шаг 5

  Приготовьте зелень: отделите листики кинзы от стеблей, мелко порубите ножом. Смешайте рубленую кинзу с картофельной массой. Нанесите на руки немного масла, чтобы не прилипали, и сформируйте котлеты размером чуть больше грецкого ореха.

• Шаг 6

  В глубокой сковороде разогрейте масло слоем около 1,7 см. Обваляйте каждую котлетку в крекерной смеси, затем обжарьте на сильном огне по 2,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Картофельные котлеты с кориандром и перцем станут отличным дополнением вашего меню. Это блюдо, сочетающее в себе классические индийские специи и простоту приготовления, отлично подойдет для повседневного ужина или праздничного стола. Приготовьте эти котлетки и удивите своих гостей оригинальным вкусом!

Эти картофельные котлеты — отличный выбор для тех, кто ценит простоту и натуральность. Картофель обеспечивает сытность и содержит много калия, витаминов группы B и клетчатки. Кориандр и перец добавляют блюду остроту и аромат, а также обладают антиоксидантными свойствами. Крекеры в составе обеспечивают хруст и помогают сохранить форму котлет во время жарки. Однако стоит отметить, что высокое содержание масла может быть неприемлемым для тех, кто придерживается диеты. Также важно не пережаривать котлеты, иначе они могут стать сухими. Интересный факт: кориандр часто используется в индийской кухне, и его семена считаются одним из самых древних пряностей. Кроме того, кинза — не только зелень, но и источник витамина C, который укрепляет иммунитет. Эти котлеты отлично подходят для тех, кто любит экспериментировать с кулинарными рецептами и хочет попробовать что-то новое. Блюдо легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, например, заменить крекеры на панировку или добавить другие травы. В целом, это блюдо сочетает в себе питательность, вкус и простоту приготовления.