Гурманское рагу из морского языка с брокколи и вешенками - рецепт с пошаговым описанием

Ингредиенты

• 450 г филе морского языка (пангасиуса)
• 1 средний кочанчик брокколи
• 1 большая луковица
• 280 г вешенок
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 110 г сметаны
• 1 пучок укропа
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка брокколи

  Отделите соцветия брокколи от стебля и нарежьте их на небольшие части. Стебель очистите и порежьте кружками толщиной около 2 см. Отварите все компоненты в подсоленной воде в течение 3-4 минут. После этого переложите их в холодную воду для сохранения цвета и через пару минут откиньте на дуршлаг.

• Подготовка грибов и лука

  Удалите жесткие части ножек у вешенок и разрежьте каждый гриб на 3-4 части. Обработайте их 1 столовой ложкой лимонного сока. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

• Обработка рыбы

  С помощью бумажных полотенец обсушите филе морского языка и нарежьте его кусочками шириной 2–2,5 см. Сбрызните оставшимся лимонным соком.




• Жарка грибов и лука

  На глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте вешенки в течение 3-4 минут. Добавьте подготовленный лук и продолжайте готовить еще 4-5 минут.




• Добавление жидкости и брокколи

  Влейте в сковороду 110 мл отвара, использованного для брокколи, добавьте сметану. Положите соцветия брокколи, приправьте солью и перцем, перемешайте.




• Готовка с рыбой

  Аккуратно разложите кусочки рыбы в центр сковороды. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 7-8 минут. Перед подачей посыпьте блюдо мелко рубленым укропом и украсьте кружками лимона.