Ароматный паприкаш с нежным картофельным пюре — домашний рецепт

Ингредиенты

• 1 цыпленок весом около 1,3 кг или куриные окорочка (можно использовать голени и бедрышки)
• 1,1 кг картофеля
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика свежего чеснока
• 100 г жирной сметаны
• 125 г качественного сливочного масла
• 160 мл молока
• 220 мл куриного бульона или очищенной воды
• 1 столовая ложка молотой сладкой паприки
• щепотка молотого мускатного ореха
• рафинированное оливковое масло для обжаривания
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка курицы

  Цыпленка тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте его на порционные куски. Если вы используете окорочка, разделите их на две части. Очистите лук и чеснок, нарежьте лук мелко, а чеснок измельчите. В широком сотейнике разогрейте немного оливкового масла и обжарьте курицу до золотистой корочки. Готовую курицу переложите на отдельную тарелку.

• Шаг 2: Тушение под паприкой

  В том же сотейнике, без добавления масла, потушите лук и чеснок на среднем огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте молотую паприку и обжаривайте еще около 10 секунд, чтобы раскрылись ароматы. Затем влейте бульон или воду, верните курицу обратно в сотейник, накройте крышкой и тушите 20 минут. После этого добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу, продолжая готовить еще 10–15 минут до загустения соуса.

• Шаг 3: Приготовление картофеля

  Картофель тщательно вымойте и очистите. Отварите его в подсоленной воде до полной готовности. Как только картофель станет мягким, слейте жидкость и дайте ему немного обсохнуть в дуршлаге.

• Шаг 4: Создание воздушного пюре

  В теплое молоко добавьте щепотку соли и немного мускатного ореха. С помощью миксера или картофельного пресса разомните горячий картофель, постепенно вводя молоко и добавляя размягченное сливочное масло. Продолжайте взбивать до получения однородной и воздушной консистенции. По желанию можно добавить немного больше молока или масла для нужной текстуры.