Ингредиенты

• 4 маленьких пучка кинзы
• 150 г майонеза
• соль, свежемолотый белый перец по вкусу
• большой клубень корневого сельдерея
• сок и цедра 1 лимона
• 4 не очень больших карпа

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка сельдерея

  Корень сельдерея очистите от кожуры, нарежьте дольками в стиле «по-деревенски» для более насыщенного вкуса. Переложите в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте немного соли и отварите до состояния полуготовности — около 2–3 минут. После этого слейте воду и отложите в сторону.

• Шаг 2: Обработка рыбы

  Тушки карпа почистите от чешуйки, удалите внутренности, промойте под холодной водой. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на поверхности кожи для лучшего пропитывания специями. Натрите рыбу солью и белым перцем со всех сторон, сбрызните свежевыжатым лимонным соком для аромата и устранения рыбного запаха.

• Шаг 3: Формирование блюда и запекание

  Внутрь каждой рыбы поместите по одному пучку вымытой и обсушенной кинзы — это придаст блюду пряную свежесть. В отдельной миске смешайте майонез с лимонной цедрой и несколькими каплями сока. Выложите подготовленный сельдерей и карпа на противень, покрытый пергаментом. Равномерно смажьте верх каждой рыбы лимонно-майонезной смесью. Отправьте в разогретую духовку до температуры 200°C и запекайте в течение 20–25 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Это блюдо объединяет полезные свойства речной рыбы и овощей. Карп богат омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и снижают уровень холестерина. Корень сельдерея содержит много клетчатки, способствующей здоровому пищеварению, а также антиоксиданты, укрепляющие иммунитет. Лимон добавляет витамин С и помогает лучше усваивать железо из продуктов. Кинза приносит не только яркий вкус, но и антибактериальные свойства. Майонез используется в умеренных количествах, поэтому блюдо остаётся относительно диетическим. Однако стоит отметить, что при регулярном употреблении важно контролировать потребление жиров и калорий. Интересно, что карп — одна из самых популярных рыб в европейской кухне, особенно в странах Центральной и Восточной Европы, где его часто запекают или варят в бульонах. Сельдерей же использовали ещё в Древнем Риме как лекарственное растение. Это блюдо сочетает в себе традиции и современный подход к здоровому питанию.