Ароматная запеканка из сельдерея с тимьяном

Ингредиенты

• 1 крупный корень сельдерея
• 650 мл молока
• 2 желтка
• 90 г сливочного масла
• 3 веточки тимьяна
• 3 зубчика чеснока
• 85 г брынзы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка духовки и формы

  Разогрейте духовку до 185 °C. Смажьте керамическую форму для запекания примерно одной столовой ложкой масла.

• Подготовка молочной смеси

  Влейте молоко в кастрюлю, добавьте оставшееся масло, раздавленные и очищенные зубчики чеснока и одну веточку тимьяна. Доведите на слабом огне до кипения, накройте крышкой и дайте настояться 7 минут, затем процедите.

• Обработка сельдерея

  Очистите корень сельдерея, разрежьте его вдоль на четвертинки и нарежьте поперёк тонкими ломтиками. Отлейте около полстакана молока в миску, немного остудите, смешайте с желтками, посолите и поперчите. Затем соедините с оставшимся молоком.

• Формирование запеканки

  Выложите ломтики сельдерея в подготовленную форму слоями, слегка перекрывая их друг за другом. Каждый слой присыпьте солью, перцем и полейте молоком. Когда весь сельдерей будет выложен, залейте его оставшейся молочной смесью и отправьте в духовку на 35 минут. В это время жидкость должна выпариться, а сельдерей стать мягким.

• Завершающий этап

  Посыпьте запеканку раскрошенной брынзой и продолжайте запекать до образования румяной корочки ещё 12 минут.