Ингредиенты

• 8 мелких сладких перцев
• 10 некрупных молодых листьев листовой капусты
• 2 стакана длиннозерного риса
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 3 средние луковицы
• 1 средняя морковка
• 3 зубчика чеснока
• по 1 пучку петрушки и кинзы
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки риса: замочите его в теплой воде на 25 минут, чтобы он стал мягким. Порей тщательно промойте под проточной водой, особенно если он был выращен в песке. Нарежьте лук и порей мелкими кубиками и обжарьте их в масле до золотистого цвета, это займет около 8–12 минут.




• Шаг 2

  Морковь натрите на крупной терке, а один сладкий перец нарежьте кубиками и добавьте в сковородку. Прогрейте все вместе еще 6 минут. Добавьте измельченную зелень (петрушку, укроп, кинзу) и готовьте еще 3 минуты, чтобы она сохранила свою ароматность.




• Шаг 3

  Рис откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду, и смешайте с овощами. Чеснок очистите и измельчите вместе с солью, чтобы получилась паста. Добавьте эту смесь в овощную массу и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.




• Шаг 4

  Подготовьте капустные листья: поместите их в кипящую подсоленную воду на 12 минут, затем остудите и аккуратно отложите. Очистите оставшиеся перцы от плодоножек и сердцевины, чтобы они были готовы к заполнению.




• Шаг 5

  Заполните каждый перец фаршем, аккуратно завернув его в капустный лист по принципу голубцов. Не стоит набивать перецы слишком плотно, чтобы они не лопнули во время варки.




• Шаг 6

  Плотно уложите сарму в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы он полностью покрывал овощи. Посолите немного, доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте 35 минут, после чего можно подавать горячей или остывшей, как вам больше нравится.

Вегетарианская сарма из Аджарии — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание. Сочетание сладкого перца, капусты и пряной начинки делает его настоящим шедевром грузинской кухни. Приготовьте это блюдо дома и удивите своих близких уникальным вкусом!

Вегетарианская сарма из Аджарии — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Оно богато клетчаткой благодаря капусте, рису и овощам, что способствует здоровому пищеварению. Благодаря использованию свежих трав и овощей, блюдо содержит множество витаминов и минералов. Капустные листья обеспечивают низкое содержание жиров, что делает сарму отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Однако, стоит учитывать, что рис может быть калорийным, поэтому рекомендуется умеренно употреблять его. Сарма также содержит много воды, что помогает утолить жажду и поддерживать гидратацию. Интересно, что в некоторых регионах Аджарии сарму готовят не только с овощами, но и с различными видами грибов или даже с рыбой, что делает её вариациями разнообразными. Это блюдо часто подают как холодное или теплый салат, что делает его универсальным в любом сезоне. Кроме того, сарма легко хранится и может быть приготовлена заранее, что делает её удобной для повседневного использования. Её простота в приготовлении и доступность ингредиентов делают её любимой в домашней кухне многих семей.