Ингредиенты

• 4 сибаса длиной до 25 см
• 20 виноградных листьев (свежих или маринованных)
• 10 зубчиков чеснока
• по 1 пучку кинзы и петрушки (по 3-4 стебля на рыбину)
• 2 лимона
• крупная соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• 1/2 стакана пасты тхины

Для соуса:

• сок 1 лимона
• 1 маленький пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• крупная соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте виноградные листья. Если вы используете свежие, их нужно ошпарить кипятком, чтобы они стали мягкими. Если листья маринованные, промойте их холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль.

• Шаг 2

  Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, жабры и плавники. Убедитесь, что она полностью подготовлена к запеканию.

• Шаг 3

  В каждую рыбку положите по два зубчика чеснока, свернутые стебли петрушки и кинзы. Посолите и поперчите, добавьте сок одного лимона и смажьте оливковым маслом. Оберните рыбу виноградными листьями, оставив голову открытой, и разместите в форме с бортиками.

• Шаг 4

  Приготовьте соус: смешайте сок второго лимона, 150 мл холодной воды и 4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  Налейте полученный соус в форму с рыбой, накройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 22 минуты.

• Шаг 6

  Для основного соуса разведите тхину в 1,7 стаканах холодной воды. Добавьте соль, перец и немного лимонного сока. Мелко порубите чеснок и кинзу, затем смешайте с соусом.

• Шаг 7

  Извлеките рыбу из духовки, снимите фольгу, залейте ее готовым соусом и снова поставьте в духовку на 12 минут для окончательного пропекания.

Синья представляет собой уникальное блюдо, объединяющее свежесть морской рыбы и аромат виноградных листьев. Этот деликатес особенно любим в Иерусалиме, Триполи, Касабланке и Бейруте. Несмотря на отсутствие моря в Иерусалиме, местные жители высоко ценят это блюдо за его неповторимый вкус и аромат. В рецепте используются такие виды морской рыбы, как сибас, денис или кефаль размером до 28 см. Подача синьи дополняется легким соусом из тхины и свежих трав.

Синья — это не просто вкусное блюдо, это целый культурный символ, который объединяет людей разных стран и вероисповеданий. Оно сочетает в себе простоту приготовления и глубокую историю, которая уходит корнями в древние времена. Рыба, запеченная в виноградных листьях, сохраняет все свои полезные свойства, а соус придает блюду неповторимую пикантность. Плюсы этого блюда в том, что оно легко усваивается, содержит много белка и витаминов, а также подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые люди не любят виноградные листья или предпочитают более насыщенные соусы. Интересный факт: в некоторых регионах Средиземноморья Синью готовят именно в виноградных листьях, чтобы защитить рыбу от пересушивания и придать ей особый аромат. Также известно, что в древности это блюдо использовалось как подарок или часть ритуальных мероприятий. Кроме того, Синья часто подается на важные события, такие как свадьбы или праздники, что делает её не просто едой, а частью традиции.