Ингредиенты

• яйцо – 4 шт
• 80 мл белого сухого вина
• масло растительное – для обжаривания
• сахар – 1 ст.л.
• Кожа лосося 20 х 10 см
• соус соевый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте яйца до однородной консистенции. Добавьте соевый соус, белое сухое вино и сахар, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного растительного масла. Налейте часть яичной массы так, чтобы она покрыла дно сковороды тонким слоем. Через 15 секунд аккуратно сверните омлет в рулет с помощью деревянных палочек или лопатки и переместите его на край сковороды. Залейте новую порцию яичной смеси под уже готовый рулет.

• Шаг 2

  Через 10 секунд начинайте подкручивать омлет на себя, формируя новый слой. Поверните сковороду так, чтобы омлет оказался с другой стороны. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока вся яичная масса не будет использована.

• Шаг 3

  Готовый омлет выложите на циновку для суши или пергаментную бумагу, плотно сверните в трубочку и слегка придавите руками. Это придаст ему правильную овальную форму, характерную для тамаго яки.

• Шаг 4

  Приступите к приготовлению кожи лосося. Разогрейте немного масла на сковороде. Кладите кожу внутрь и обжаривайте около 3 минут с каждой стороны, слегка прижимая лопаткой.

• Шаг 5

  После обжарки положите кожу лосося на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Оставьте остывать, затем нарежьте на полоски шириной около 2 см.

• Шаг 6

  Остывший омлет нарежьте на кусочки толщиной примерно 1 см. Уложите каждый кусочек вертикально и накройте полоской кожи лосося. По желанию можно добавить жареные шампиньоны или другую начинку на поверхность.

Тамаго яки — это уникальный японский омлет, который готовится по специальной технологии. Он имеет плотную текстуру и используется как основа в суши или как самостоятельное блюдо. Этот рецепт подходит как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Мы предлагаем вашему вниманию простой и понятный способ приготовления тамаго яки с добавлением жареной кожи лосося. Благодаря сочетанию нежного омлета и хрустящей кожицы, блюдо получается невероятно вкусным и питательным. Такой омлет отлично подойдет как закуска или легкий завтрак. Готовится быстро, продукты доступные, а результат превзойдет все ожидания. Попробуйте приготовить тамаго яки дома и удивите своих близких оригинальным японским блюдом!

Тамаго яки — блюдо, сочетающее приятный вкус и определённую пользу для организма. Основным компонентом является яйцо, богатое полноценным белком, витаминами А, D, B12 и холином, важным для работы мозга. Белое сухое вино придаёт омлету особый вкус, а также способствует размягчению структуры. Соевый соус содержит растительные протеины и небольшое количество изофлавонов, если он изготовлен из натуральных ингредиентов. Однако стоит помнить, что соевый соус имеет высокое содержание натрия, поэтому людям с повышенным давлением лучше умеренно использовать его. Сахар в составе делает вкус омлета чуть сладковатым, что характерно для японской кухни. Масло обеспечивает необходимые жиры, но его количество можно контролировать. Кожа лосося — источник полезных омега-3 жиров, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако стоит учитывать, что жареная кожа содержит больше калорий и холестерина. Тамаго яки отлично подходит как для завтрака, так и как закуска. Это блюдо может быть частью сбалансированного питания, если есть его в умеренных количествах и дополнять овощами. Также оно подходит для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, при условии использования соответствующих ингредиентов. Интересный факт: в Японии тамаго яки часто кладут в бэнто — коробки с едой, которые берут с собой на работу или в дорогу. Блюдо символизирует заботу и домашний уют. Также в некоторых регионах Японии вместо сахара могут использовать мёд или другие натуральные подсластители. В целом, тамаго яки — это не только вкусно, но и культурно значимое блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения и потребности.