Ингредиенты

• 500 г спагетти
• 800 г мякоти цесарки
• 100 г курдючного сала или соленого свиного сала
• 2 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 стакан муки
• по щепотке сушеного орегано, тимьяна и майорана
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»

Для соуса

• 500 г рубленных помидоров в собственном соку
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• листочки 2 веточек базилика
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Для начала возьмите мякоть цесарки и сало, пропустите их через мясорубку. В отдельной емкости подготовьте блендер, добавьте нарезанную зелень (например, петрушку, базилик, укроп), чеснок и 0,6 стакана холодной воды. Измельчите до получения однородной пасты. Смешайте эту чесночно-травяную массу с фаршем. Приправьте по вкусу солью и перцем, тщательно вымесите руками, чтобы получить плотную текстуру. Заверните фарш в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 35 минут.

• Приготовление соуса

  Очистите лук и чеснок, порежьте их мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок около 6 минут до золотистого цвета. Добавьте помидоры вместе с их жидкостью и 0,6 стакана воды. Готовьте на среднем огне около 8–9 минут. После этого снимите с огня, добавьте мелко нарезанный базилик, приправьте солью и перцем по вкусу.

• Формирование фрикаделек

  В глубокой миске смешайте муку с сушеными травами (например, орегано, тимьяном). Смочив руки горячей водой, сформируйте из фарша фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха. Обваляйте каждую фрикадельку в мучной смеси, стряхивая лишнюю муку, чтобы не было комков.

• Обжарка и подача

  Налейте в большую сковороду оливковое масло слоем примерно 1,2 см и разогрейте. Обжарьте фрикадельки небольшими партиями до образования румяной корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Переложите их в сотейник с томатным соусом. Прогревайте на минимальном огне под крышкой, пока варятся спагетти.

• Приготовление спагетти

  В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, положите спагетти и варите согласно инструкции на упаковке, периодически помешивая, чтобы они не слиплись. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, сразу разложите по подогретым тарелкам, добавьте фрикадельки с соусом, сбрызните оливковым маслом. Подавайте блюдо горячим.

Приготовьте незабываемое блюдо итальянской кухни — спагетти с фрикадельками из цесарки в ароматном томатном соусе. Благодаря особому сочетанию ингредиентов это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Мягкие фрикадельки, приправленные чесноком и свежей зеленью, гармонично сочетаются с сочным томатным соусом и аль денте спагетти. Рецепт прост в исполнении и подходит для семейного ужина или праздничного застолья.

Итальянские спагетти с фрикадельками из цесарки в ароматном томатном соусе — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, пряные травы и насыщенный вкус. Цесарка, как правило, более жирная и мягкая, чем курица, что придает фрикаделькам особую сочность и нежность. Соус, приготовленный из свежих помидоров, лука и чеснока, придает блюду глубину и аромат. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Фрикадельки, обвалянные в муке, получают хрустящую корочку, что делает их особенно аппетитными. Спагетти, приготовленные вручную, хорошо впитывают соус, создавая идеальное сочетание текстур. Блюдо можно легко адаптировать: добавить овощи, грибы или даже сыр для разнообразия. Несмотря на простоту рецепта, оно требует внимания к деталям, например, к времени выдержки фарша в холодильнике, чтобы он стал более плотным. Томатный соус может быть как классическим, так и с добавлением оливок или базилика для более насыщенного вкуса. Однако есть и минусы: блюдо может быть калорийным из-за масла и сала, используемых в фарше. Также длительное время приготовления может отпугнуть тех, кто хочет быстро перекусить. Интересный факт: цесарка — это птица, которая родом из Америки, но стала популярной в Италии благодаря своему вкусу. В некоторых регионах Италии фрикадельки готовят не только из мяса, но и из овощей, особенно в вегетарианских вариациях. Блюдо также часто подается с пармезаном, который придает ему еще больше сытности и аромата. Для любителей острых вкусов можно добавить перец чили или острый соус. В целом, это блюдо является символом итальянской кухни, сочетающей простоту и глубину вкуса.