Ингредиенты

• цыпленок
• масло сливочное – 2 ст.л.
• чеснок – 4 зубчика
• 8 горошин черного перца
• лимон
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка цыплят

  Хорошо промойте тушки цыплят под проточной водой, обсушите их бумажными полотенцами. При необходимости удалите оставшиеся перья, опалив кожу над открытым огнем. Затем разрежьте каждую тушку вдоль грудки и раскройте как книжку.

• Шаг 2: Отбивание мяса

  Уложите цыплят спинкой вверх на разделочную доску, накройте пищевой пленкой. Аккуратно отбейте молотком, чтобы мясо стало более равномерным по толщине и лучше прожарилось.

• Шаг 3: Приготовление маринада

  Очистите чеснок и мелко нарежьте его. Черный перец растолките пестиком до состояния мелкого порошка. Смешайте половину чеснока с перцем и добавьте соль по вкусу. Полученной смесью хорошо натрите цыплят как изнутри, так и снаружи.

• Шаг 4: Жарка цыплят

  В большой сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла. Положите первого цыпленка грудкой вниз, сверху установите гнет (например, кастрюлю с водой). Готовьте на среднем огне около 15 минут. Переверните цыпленка и повторите процедуру еще 15 минут. Готовое мясо переложите на большое блюдо. Повторите то же самое со вторым цыпленком.

• Шаг 5: Чесночный соус и подача

  Оставшийся чеснок залейте свежевыжатым лимонным соком, немного посолите и перемешайте. Этим соусом полейте готовых цыплят перед подачей. Цыплят табака можно приготовить заранее и разогреть в духовке или микроволновке. Подавайте с нарезанным репчатым луком, сбрызнутым лимонным соком, или маринованными овощами по желанию.

Цыплята табака — это традиционное грузинское блюдо, известное своей сочностью и ароматом. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Особая технология приготовления позволяет добиться нежного мяса и хрустящей корочки. Для приготовления понадобятся простые ингредиенты, а процесс занимает меньше часа. Подавайте с лимоном, свежим или маринованным овощем. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит вкусную и несложную еду.

Цыплята табака — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Основным компонентом является куриное мясо, богатое белком, который необходим для строительства мышечных тканей и общего здоровья организма. Однако стоит отметить, что в процессе приготовления используется сливочное масло, что увеличивает содержание насыщенных жиров. Это может быть минусом для тех, кто следит за уровнем холестерина или хочет похудеть. С другой стороны, чеснок и лимон, входящие в состав маринада и соуса, оказывают положительное влияние на иммунитет и пищеварение. Лимонный сок помогает лучшему усвоению железа, а чеснок известен своими антибактериальными свойствами. Блюдо легко адаптируется под диетические предпочтения — например, сливочное масло можно заменить оливковым, а соль — использовать в минимальном количестве. Также стоит обратить внимание на гарнир: если выбрать овощи или цельнозерновые крупы, блюдо станет более сбалансированным. Калорийность зависит от используемых ингредиентов, но в целом остается в пределах умеренно высокой. Особенно популярно блюдо в Грузии, где его часто готовят на праздники и семейные встречи. Интересно, что название «табака» происходит от формы подачи — цыпленка раскрывают как книжку, напоминая открытый портфель или даже табакерку. Также важно отметить, что при правильной термической обработке сохраняются все полезные вещества мяса и специй. Некоторые хозяйки добавляют травы, такие как кинза или базилик, что дополнительно обогащает вкус и пользу блюда.