Ингредиенты

• баклажаны
• масло оливковое – 0,25 стакана
• перцы красные сладкие – 2 шт.
• соль
• масло из виноградных косточек – 2 ст.л.
• петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
• сыр бри – 250 г
• крупные помидоры – 3 шт.
• чеснок крупный – 3 зубчика
• соус табаско – 0,25 ч.л.
• уксус винный – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание перца

  Разогрейте духовку до 180 °C. Тщательно промойте и обсушите красные сладкие перцы. Выложите их на противень без масла и запекайте около 5 минут, пока кожица не начнет подгорать. Сразу же переложите перцы в фольгу, плотно заверните и оставьте на 10 минут для размягчения кожицы. После этого очистите перец от кожуры, удалите семена и нарежьте каждый на 4 части.

• Шаг 2: Обжарка баклажанов

  Баклажаны вымойте и нарежьте продольными пластинами шириной около 1 см. Разложите их на плоском блюде в один слой, смажьте каждую полоску маслом из виноградных косточек и посолите. Оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем хорошо разогрейте сковороду и обжарьте баклажаны по 4 минуты с каждой стороны до золотистости.

• Шаг 3: Подготовка петрушки и сыра

  Петрушку тщательно промойте, обсушите. Бланшируйте в кипящей воде в течение 5–10 секунд, затем сразу опустите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет. Измельчите ножом. Сыр бри нарежьте тонкими ломтиками для удобной укладки.

• Шаг 4: Формирование террина

  Подготовьте форму для выпечки, застелив её пищевой фольгой так, чтобы края немного свисали. Уложите первый слой обжаренных баклажанов, далее положите перец, посыпьте петрушкой и выложите сыр. Повторите слои в том же порядке, закончив верхним слоем баклажанов. Накройте сверху фольгой, установите пресс и поместите в холодильник минимум на 5–6 часов, чтобы террин хорошо сформировался.

• Шаг 5: Приготовление соуса и подача

  Для соуса очистите чеснок, помойте помидоры. Поместите все ингредиенты (помидоры, чеснок, оливковое масло, уксус, табаско, соль и перец) в блендер Braun и измельчите до однородности. Готовый террин аккуратно достаньте из формы, нарежьте на порционные ломтики и подавайте вместе с соусом.

Террин из баклажанов — это изысканное блюдо, которое можно подавать как праздничную закуску или легкий ужин. Основные компоненты: баклажаны, запечённый красный перец, свежая петрушка и нежный сыр бри. Благодаря многослойной структуре и ароматному соусу, блюдо получается сочным и насыщенным. Рецепт подходит для лактовегетарианцев и легко адаптируется под различные диеты. Подавайте его с хрустящим хлебом или свежими овощами.

Террин из баклажанов с красным перцем и сыром бри — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. В нём сочетаются растительные продукты, такие как баклажаны и перец, и животные белки — сыр бри. Это делает его подходящим для тех, кто хочет получить разнообразное питание. Баклажаны содержат клетчатку и витамины, а перец богат витамином C. Однако, из-за наличия масел и сыра, блюдо может быть калорийным. Стоит учитывать это при составлении рациона. Также важно отметить, что террин требует времени на подготовку и формирование, что делает его подходящим для особых случаев. Для тех, кто любит острое, соус с табаско добавляет интересную остроту. Но если хочется чего-то более нейтрального, можно заменить его на другой соус. В целом, это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола.