Ингредиенты

• веточки шалфея – 2 шт.
• масло растительное – 4 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• бальзамический уксус – 0,5 стакана
• соль – по вкусу
• черный виноград без косточек – 500 г
• веточки розмарина – 2 шт.
• большие луковицы – 3 шт.
• бескостная свинина (шейка) – 1,5 кг
• веточки тимьяна – 4 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Перед началом приготовления тщательно промойте свинину под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски. Удалите излишки жира, чтобы мясо стало более мягким и нежным.

• Обжарка мяса

  Каждый кусок свинины слегка посыпьте молотым черным перцем. Разогрейте в сотейнике масло, затем выложите мясо и обжарьте до золотистой корочки — примерно по 6 минут с каждой стороны. После этого мясо аккуратно выложите на тарелку, а лишний жир удалите из посуды.

• Приготовление соуса

  Очистите лук и мелко нашинкуйте его. Черный виноград промойте и отделите ягоды от веточек. В том же сотейнике добавьте немного масла, обжарьте лук и виноград в течение 4 минут. Добавьте сахар и перемешайте еще 30 секунд, затем влейте бальзамический уксус и доведите до кипения.

• Запекание с травами

  Верните мясо обратно в сотейник, влейте 2 стакана воды и добавьте подготовленные пряные травы: шалфей, розмарин и тимьян. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 160 °C на 30 минут.

• Дополнительное запекание

  Через 30 минут аккуратно переверните куски свинины, посыпьте их солью и продолжайте запекать еще 20 минут. Это позволит мясу равномерно пропитаться соусом и стать особенно сочным и вкусным.

• Подача блюда

  Готовое мясо выложите на большое блюдо, накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Удалите из соуса травы, снимите образовавшийся жир и варите соус еще 7 минут, чтобы он загустел. При необходимости подсолите и поперчите. Подавайте свинину, политую ароматным соусом с виноградом.

Этот рецепт ароматной свинины с черным виноградом сочетает в себе необычные вкусы и простой способ приготовления. Сочное мясо, запеченное с пряными травами и сладковато-кислым соусом из винограда и бальзамического уксуса, станет отличным вариантом как для семейного ужина, так и для праздника. Подача с гарниром из картофеля или дикого риса усилит насыщенность блюда. Готовится легко, всего за 1 час 30 минут — идеально для тех, кто ценит вкусную и оригинальную кухню без лишних усилий.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, свинина — источник белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего энергетического уровня. Черный виноград содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Пряные травы, такие как розмарин и шалфей, обладают противовоспалительными свойствами и способствуют улучшению пищеварения. Кроме того, бальзамический уксус добавляет блюду уникальную глубину вкуса и может быть полезен для регулирования уровня сахара в крови. Однако стоит учитывать, что свинина содержит больше жиров, чем другие виды мяса, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно не переусердствовать с сахаром и солью, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что в некоторых регионах России виноград используется в мясных блюдах не только как дополнение, но и как основной компонент, создавая оригинальные сочетания вкусов. Еще один интересный факт — виноград помогает уменьшить жирность мяса, делая его более нежным и приятным на вкус. Такие рецепты часто встречаются в европейской кухне, где любят экспериментировать с различными ингредиентами. В целом, это блюдо не только вкусное, но и достаточно питательное, подходящее как для семейного ужина, так и для гостей.