Ароматные бадьян с фаршированными баклажанами по-домашнему

Ингредиенты

• головка чеснока – 1 шт.
• корень сельдерея – 75 г
• нарезанные кинза и укроп – 4 ст. л.
• масло растительное – 3 ст. л.
• помидор – 4 шт.
• соль – по вкусу
• средние баклажаны – 4 шт.
• корень петрушки – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны тщательно вымыть, обсушить полотенцем. Плодоножки оставить, они придают форму и помогают сохранить форму во время запекания. Сделать глубокий разрез по всей длине баклажана, не прорезая до конца.

• Шаг 2

  Корень сельдерея, петрушки и чеснок очистить от кожуры. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, корень петрушки и чеснок измельчить при помощи ножа или терки. Добавить измельчённую зелень и слегка подсолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты начинки.

• Шаг 3

  На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Выложить подготовленную смесь из овощей и обжаривать на среднем огне около 6 минут, периодически помешивая, чтобы масса равномерно прогрелась.

• Шаг 4

  Помидоры промыть, сделать на каждом крестообразный надрез. Залить их кипятком на пару минут, затем быстро переложить в холодную воду. После этого кожица легко снимется. Очистить помидоры от кожуры аккуратно руками.

• Шаг 5

  Подготовленной начинкой плотно набить каждый баклажан через продольный разрез. Можно немного уплотнить начинку, чтобы она не выпадала при дальнейшей готовке.

• Шаг 6

  В сотейник или глубокую сковороду налить оставшееся масло и хорошо разогреть его. Уложить баклажаны надрезанной стороной вверх. Помидоры разрезать пополам и положить поверх каждого баклажана. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать свежей зеленью. Налить в сотейник примерно полстакана горячей воды, накрыть крышкой и томить на медленном огне в течение 25 минут, пока баклажаны полностью не станут мягкими.