Ингредиенты

• чеснок – 3 зубчика
• 1 ст. л. тертой цедры лайма
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого кайенского перца
• 0,5 ч. л. сухой горчицы
• 2 бутона гвоздики
• 1 ст. л. тертого свежего корня имбиря
• 0,5 ч. л. молотого кардамона
• 1 баранья нога весом примерно 3,5-4 кг
• 2 стакана натурального йогурта
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1,5 ч. л. молотого кориандра
• молотая корица на кончике ножа
• сок лимонный
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1,5 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте баранью ногу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир острым ножом.

• Шаг 2

  Смешайте один стакан йогурта с несколькими ложками лимонного сока. Этим составом залейте мясо и оставьте мариноваться в холодильнике на 10–12 часов.

• Шаг 3

  Слейте старый маринад. Очистите чеснок, мелко нарежьте его и поместите в ступку. Добавьте цедру лайма, тертый имбирь, гвоздику, горчицу и соль. Толките до получения однородной массы.

• Шаг 4

  Добавьте второй стакан йогурта к полученной смеси и тщательно перемешайте. Затем всыпьте кориандр, кумин, зиру, кардамон, кайенский перец и паприку. Вновь перемешайте до равномерного распределения специй.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 200°C. Полученной смесью тщательно натрите баранью ногу со всех сторон.

• Шаг 6

  Установите решетку в глубокой форме для запекания. Положите на нее мясо, накройте фольгой и запекайте в течение 1 часа 30 минут. После этого выключите духовку, удалите фольгу и оставьте мясо внутри еще на 25 минут, чтобы оно равномерно пропеклось и сохранило сочность.

Приготовьте изысканную баранью ногу, маринованную в смеси экзотических специй. Этот рецепт сочетает сочное мясо и богатый вкус благодаря тщательно подобранным ингредиентам. Подходит для праздника или семейного ужина.

Баранья нога с пряными специями — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Баранина содержит много белка и полезных жиров, что делает её хорошим источником энергии. Однако она также богата холестерином, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит употреблять её умеренно. Маринад с йогуртом помогает сделать мясо более мягким и легкоусвояемым, а пряности добавляют не только аромат, но и некоторые антиоксидантные свойства. Несмотря на то, что блюдо может быть калорийным, оно обеспечивает чувство сытости на длительное время. Также важно отметить, что баранина содержит железо и витамин B12, что полезно для кроветворения. Однако из-за высокого содержания жира рекомендуется употреблять его не каждый день. При правильном приготовлении баранья нога становится не только вкусной, но и достаточно полезной. Главное — не переборщить с количеством специй и следить за временем запекания, чтобы мясо не стало сухим.