Маринованная скумбрия в квасном маринаде: оригинальный рецепт

Ингредиенты

• 4 свежие или замороженные скумбрии (по 330 гр)
• 1 пучок свежей мяты
• 1 пучок петрушки
• листочки зелени для украшения
• 3-5 ст. л. лимонного сока (1,5 лимона)
• 2 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока
• 550 мл кваса
• 140 мл белого винного уксуса
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 5 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 210 С.

• Шаг 2

  Скумбрию выпотрошите, тщательно промойте под проточной водой. Поместите рыбу в глубокую жаропрочную форму из керамики или стекла, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

• Шаг 3

  Полейте скумбрию свежевыжатым лимонным соком и залейте квасом так, чтобы он покрывал рыбу на 3/4. Отправьте форму в заранее разогретую духовку и запекайте около 18-22 минут.

• Шаг 4

  Достаньте рыбу из духовки, аккуратно просушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Разделайте еще теплую скумбрию на филе, стараясь сохранить целостность.

• Шаг 5

  Листья мяты мелко нашинкуйте. Петрушку и чеснок измельчите ножом или с помощью блендера. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте уксус, масло, приправьте солью и перцем по вкусу.

• Шаг 6

  Выложите слой филе скумбрии в глубокую емкость, равномерно залейте маринадом. Повторите процесс со всеми оставшимися порциями рыбы. Накройте форму пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 24 часа. Перед подачей украсьте свежей зеленью.