Ингредиенты

• 3 крупных красных сладких перца
• 3 крупных желтых сладких перца
• 2 зубчика чеснока
• 4-5 листочков зеленого базилика
• 70 мл оливкового масла
• бальзамический соус или уксус
• соль, черный перец
• белый хлеб или тосты из бородинского хлеба для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форму для выпечки, выложите туда целые сладкие перцы, смажьте их оливковым маслом со всех сторон. Поставьте в разогретую до 185 °C духовку и запекайте около 45 минут, пока кожица не станет мягкой и немного подрумянится.

• Шаг 2

  После запекания аккуратно переложите перцы в пакет, завяжите его, оставив небольшой зазор для циркуляции воздуха. Оставьте остывать на 10–15 минут. Затем очистите перцы от кожицы и семян, удалите лишнюю жидкость и поместите в глубокую миску.

• Шаг 3

  В маленькой кастрюльке нагрейте оливковое масло на минимальном огне. Добавьте измельченный чеснок и свежие листочки базилика. Прогревайте масло, чтобы оно напиталось ароматом трав, но не доводите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 4

  Влейте ароматизированное масло в миску с перцами. Добавьте бальзамический уксус по вкусу, соль и черный молотый перец. Перемешайте руками, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Оставьте мариноваться минимум на 13 часов для лучшего раскрытия вкуса.

• Шаг 5

  Подготовьте тосты из бородинского хлеба или нарежьте свежий белый хлеб. Уложите на них маринованные перцы и подавайте как закуску, основное блюдо или дополнение к обеду.

Ароматный запеченный перец с оливковым маслом и базиликом — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный опыт. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, подходит для вегетарианцев и может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Благодаря оливковому маслу и базилику, блюдо получается полезным и насыщенным витаминами. Оно идеально сочетается с хлебом, мясом и рыбой, что делает его универсальным выбором для разных ситуаций. Интересно, что в Одессе такой простой продукт как сладкий перец часто становится центральной частью ужина благодаря своему вкусу и аромату. Также важно отметить, что запекание перца сохраняет большую часть его питательных веществ, в отличие от варки. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс приготовления занимает некоторое время, особенно если нужно дать перцам настояться. Кроме того, из-за использования бальзамического уксуса блюдо может быть слишком кислым для некоторых людей. Еще один момент — необходимость остужения перцев перед очисткой, что требует терпения. Однако эти нюансы легко компенсируются вкусом и пользой. Интересный факт: в Древнем Риме перец использовали не только как пищу, но и как лекарство, считая его способным улучшать пищеварение. В современной кухне этот перец стал символом средиземноморской диеты, которая известна своей здоровой и сбалансированной пищей. Базилик, который добавляется в масло, содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами. А оливковое масло — источник полезных жиров, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Таким образом, это блюдо не только вкусное, но и полезное, что делает его отличным выбором для повседневного меню.