Цыплята-корнишоны с булгуром и томлеными помидорами черри: рецепт для праздничного стола

Ингредиенты

• 2 цыпленка-корнишона весом по 550 г
• куриный бульон
• сок ½ лимона
• 22 черных оливки
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1⁄2 ст.л. орегано
• 110 мл оливкового масла
• черный перец свежего помола
• соль
• 1 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки для оформления

Для гарнира

• 1 стакан булгура
• 60 мл + 2 ст.л. оливкового масла
• 4 небольших ветки помидоров-черри
• 55 мл оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• соль
• перец
• 2.2 ч.л. сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления помидоров черри. Разогрейте духовку до 165 С. Положите помидоры в форму для запекания, полейте маслом (60 мл) и бальзамическим уксусом, приправьте солью и перцем, посыпьте сахаром. Поставьте в духовку на 1 час 10 минут. За это время один раз переверните помидоры. Помидоры можно приготовить за два дня и хранить в холодильнике. Перед подачей быстро разогрейте на сковороде.

• Шаг 2

  Разделайте цыплят: вырежьте хребет и разрежьте по грудке пополам. Приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 205°C. Положите половинки цыпленка кожей вверх в глубокую форму для запекания. Залейте бульоном так, чтобы он доходил до половины высоты цыпленка (можно смешать вино с водой). Добавьте оливки и орегано. Сбрызните цыплят оливковым маслом. Поставьте в духовку и томите 50 минут, пока кожа не станет золотистой, а мясо не приготовится полностью.

• Шаг 4

  Пока цыплята запекаются, приготовьте гарнир. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте булгур и готовьте, помешивая, 2 минуты на умеренном огне. Добавьте кипящую воду, чтобы она покрыла булгур на 2 см. Посолите. Убавьте огонь, закройте сотейник крышкой и готовьте булгур до полного выпаривания жидкости.

• Шаг 5

  Выложите булгур в центр тарелки. Достаньте цыплят из формы и положите на булгур (2 половинки на порцию). Полейте соусом из формы (вместе с оливками), рядом положите веточку помидоров. Посыпьте петрушкой и подавайте.