Ингредиенты

• свиной окорок без кости – 1 кг
• водка – 2 ст. л.
• соль, черный молотый перец
• сухой тимьян – 1,5 ст. л.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• луковица – 1 шт.
• головка чеснока – 1 шт.
• белое сухое вино – 250 мл
• веточки мяты, орегано, тимьяна – по 3-4 шт.
• молотый кориандр – 0,75 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• перья зеленого лука – 4 шт.

Для гарнира:

• большие груши – 4 шт.
• луковицы – 2 шт.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• сок половины лимона
• сахар – 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что тщательно промойте свинину под холодной водой, чтобы удалить лишнюю жидкость. Обсушите ее бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте 0.5 чайной ложки соли, измельченный тимьян, черный перец и молотый кориандр. Натрите эту смесь по всем сторонам свинины, чтобы она хорошо впиталась.

• Маринование

  Поместите подготовленное мясо в глубокую посуду, добавьте белое вино и немного водки. Это придаст блюду особую пикантность. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 8–10 часов. Для лучшего результата переворачивайте мясо раз в 2–3 часа.

• Обжарка

  Достаньте свинину из маринада, но не выбрасывайте жидкость — она пригодится позже. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Разогрейте в огнеупорной форме растительное и сливочное масло. Обжарьте свинину по 5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Это поможет сохранить сочность внутри.

• Запекание

  Предварительно разогрейте духовку до 180°C. В форму с мясом добавьте четвертинки лука, целые зубчики чеснока и крупные кусочки зелени (мята, орегано, тимьян). Запекайте около 30 минут, периодически переворачивая мясо. После этого влейте оставшийся маринад и продолжайте готовить еще 1–1.5 часа, регулярно поливая мясо образующимся соком. При необходимости можно добавить немного вина для увлажнения.

• Готовка гарнира

  В это время приготовьте гарнир. Нарежьте лук мелко, очистите груши от кожуры, разрежьте пополам и полейте лимонным соком, чтобы они не потемнели. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук и груши, посыпьте сахаром, солью и перцем. Тушите под крышкой около 10 минут. Готовое мясо дайте настояться 15 минут перед подачей, затем нарежьте порциями и подавайте вместе с грушами и луком.

Этот рецепт ароматной запеченной свинины с грушами идеально сочетает в себе нежное мясо и сладковатый фруктовый вкус. Свинина, замаринованная в белом вине и специях, запекается до сочности, а гарнир из груш и лука добавляет блюду мягкости и оригинальности. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Блюдо готовится легко и быстро, а результат превзойдет все ожидания. Используйте свежие ингредиенты и следуйте пошаговой инструкции, чтобы насладиться изысканным вкусом.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразие вкусов. Свинина — источник белка и железа, а груши содержат клетчатку и витамин C. Маринование с вином и травами придает блюду уникальную пикантность, делая его более аппетитным. Однако стоит учитывать, что винный маринад может быть не подходит для людей с чувствительным желудком. Также важно не переборщить с количеством сахара при приготовлении гарнира. Интересно, что в некоторых регионах вместо груш используют яблоки, но груши придают блюду более нежный вкус. Еще один интересный факт: тимьян и мята — это не просто пряности, они обладают антибактериальными свойствами, что помогает улучшить пищеварение. Вкус свинины с грушами напоминает классические европейские блюда, где сочетание сладкого и соленого создает гармонию. Блюдо идеально подходит к красному вину, которое усиливает его вкусовые качества. Несмотря на то, что процесс приготовления занимает некоторое время, результат того стоит — получается настоящий кулинарный шедевр.