Ингредиенты

• 1 большая цесарка
• 5–6 красных луковиц
• 700 г спелых помидоров
• 1 средний красный сладкий перец
• 1 средняя морковка
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок кинзы
• 1 средний пучок зеленого базилика красная аджика, по вкусу растительное масло
• 1–2 лавровых листа щепотка уцхо-сунели соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка птицы

  Начните с того, что поместите цесарку в большую кастрюлю, залейте водой (около 2.5 литров) и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 45 минут, пока мясо не станет мягким. После этого достаньте цесарку, остудите и разберите на части. Бульон процедите и отложите в сторону.

• Обжаривание филе

  В глубокой кастрюле или казане нагрейте растительное масло. Добавьте кусочки цесарки и обжарьте их на высоком огне до появления золотистой корочки. Это придаст блюду насыщенный аромат и хрустящую текстуру.

• Жарка лука

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Выложите в кастрюлю с обжаренным мясом, перемешайте и жарьте около 10-12 минут, пока лук не станет золотистым и прозрачным. Это добавит блюду сладковатый вкус и аромат.

• Добавление овощей

  Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой, очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Добавьте их в кастрюлю, перемешайте и тушите на медленном огне около 7 минут. Затем влейте стакан бульона, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 45 минут, чтобы овощи стали мягкими и сочными.

• Создание томатной основы

  Надрежьте помидоры крест-накрест, опустите их на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Пропустите через сито или измельчите блендером. Полученное пюре добавьте в кастрюлю, увеличьте огонь и готовьте 12 минут, чтобы томаты полностью раскрыли свой вкус.

• Завершение блюда

  Нарежьте чеснок и кинзу крупно, смешайте их в ступке с солью до образования пасты. Добавьте в кастрюлю. Мелко порубите базилик, добавьте его вместе с уцхо-сунели и аджикой. Положите лавровые листья, тушите все вместе 12 минут, после чего выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 15 минут для полного раскрытия аромата.

Чахохбили из цесарки — это классическое блюдо грузинской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Благодаря сочетанию мяса, свежих овощей и уникальных специй, такое блюдо станет идеальным выбором для семейного обеда или праздничного стола. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат точно стоит затраченного времени. Следуйте нашему подробному рецепту с пошаговыми инструкциями, чтобы создать настоящий шедевр грузинской кухни в домашних условиях!

Чахохбили из цесарки — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенность вкуса. Мясо цесарки богато белком и содержит важные минералы, такие как железо и цинк, что делает его отличным выбором для поддержания энергии и здоровья. Овощи, особенно сладкий перец и морковь, добавляют блюду витамины А и С, укрепляя иммунитет. Томаты содержат лycopene, который помогает защищать организм от свободных радикалов. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть немного жирным из-за масла и сливочного компонента, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше употреблять его в умеренных количествах. Интересный факт: в Грузии чахохбили часто готовят в больших кастрюлях, и его подают как главное блюдо на семейных вечерах. Также известно, что в некоторых регионах вместо цесарки используют курицу или даже свинину, но классический рецепт остается самым популярным. Еще один момент — использование уцхо-сунели и аджики придает блюду уникальный грузинский вкус, который сложно найти в других кухнях мира.