Ингредиенты

• рис 1 кг
• лук 4-5 шт.
• морковь 3 шт.
• свиные ребра 1 кг
• сливочное масло 1 ст. л.
• зира, куркума, барбарис
• соль 2 ст. л.
• чеснок 1 шт.
• растительное масло 150 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Подготовьте все ингредиенты заранее. Нарежьте лук полукольцами или четверть-кольцами — как вам больше нравится. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Ребрышки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Рис тщательно промойте до чистой воды и замочите в холодной воде на 25–30 минут.




• Шаг 2: Обжаривание лука

  Налейте растительное масло в казан и хорошо разогрейте. Выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до красивого золотистого цвета, постоянно помешивая.




• Шаг 3: Обжаривание мяса

  Добавьте к луку подготовленные свиные ребрышки. Обжаривайте мясо несколько минут, чтобы оно слегка зарумянилось и сохранило сочность внутри.




• Шаг 4: Добавление моркови и масла

  Выложите морковь в казан и продолжайте жарить до легкого увядания. Добавьте сливочное масло — именно оно придаст блюду особую глубину вкуса и нежность.




• Шаг 5: Зирвак

  Залейте мясо с овощами кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое. Варите на среднем огне под крышкой около 20 минут. Получился ароматный зирвак.




• Шаг 6: Добавление риса и чеснока

  Очистите чеснок от верхней кожуры, промойте и положите прямо в казан. Аккуратно выложите промытый рис поверх мяса, равномерно распределив его по поверхности. Залейте кипятком так, чтобы уровень жидкости был примерно на два пальца выше риса. Посолите и добавьте специи по вкусу.




• Шаг 7: Томление плова

  Как только жидкость почти вся испарится, уменьшите огонь до минимума. Накройте казан крышкой и закройте края плотной хлопчатобумажной тканью, чтобы пар не выходил. Готовьте плов еще 20 минут. После этого снимите с огня и оставьте под одеялом на 30–40 минут, чтобы рис стал рассыпчатым и напитался ароматами.




• Шаг 8: Сервировка

  Перед подачей аккуратно перемешайте плов или красиво уложите рис горкой, а мясо с чесноком разместите сверху. Это создаст эффект праздника и подчеркнет восточное происхождение блюда.

Плов со свиными ребрышками — это сытное и ароматное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Хотя традиционно плов готовят из баранины, особенно в Узбекистане, где любят крепкий вкус и насыщенный аромат специй, иногда можно найти отличную замену — сочные свиные ребрышки. Они дают мягкость мясу и глубину вкуса рису. В этом рецепте используется классический подход: обжаривание лука и моркови, медленное томление мяса и правильная выпарка риса. Такой плов придется по душе даже знатокам и ценителям восточной кухни. Попробуйте приготовить этот домашний вариант узбекского плова — он не разочарует!

Этот плов — сытное и питательное блюдо, которое сочетает в себе богатство мяса и овощей. Свиные ребрышки дают много белка и коллагена, что полезно для суставов и кожи. Рис обеспечивает энергию благодаря углеводам, а морковь и лук добавляют клетчатку и витамины. Куркума и зира усиливают пищеварение и придают блюду антиоксидантные свойства. Однако стоит отметить, что плов достаточно калориен, особенно из-за большого количества масла, поэтому людям с проблемами ЖКТ или следящим за фигурой лучше есть его умеренно. Чеснок повышает иммунитет, а барбарис придает приятную кислинку и помогает усвоению жиров. Блюдо хорошо сочетается с йогуртовыми соусами или свежими овощами для баланса. Если использовать менее жирное мясо и немного сократить масло, можно сделать его диетичнее. Плов также отлично подходит для восстановления сил после физических нагрузок. Он согревает в холодные дни и поднимает настроение. Этот рецепт — отличный пример того, как традиционная кухня может быть и вкусной, и полезной, если подходить к ней с умом.