Ингредиенты

• утка весом 2–2,5 кг
• 3 веточки розмарина
• 1,5 крупных апельсина
• 200 мл рома
• 300–400 мл свежевыжатого гранатового сока
• 60 мл гранатового соуса
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. крупной морской соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца

Рецепт приготовления

• Подготовка

  Нагрейте духовку до температуры 210 °C. Очистите утку от внутренностей, аккуратно удалите лишнюю кожу в области шеи и обрежьте кончики крыльев, чтобы они не подгорели. Завяжите ножки кулинарным шпагатом, чтобы сохранить форму. Проколите кожу на грудке и ножках вилкой, чтобы она лучше впитала маринад.

• Маринад

  Измельчите около столовой ложки свежего розмарина. Натрите цедру одного апельсина на мелкой терке. В ступке смешайте розмарин, цедру, черный перец и соль, тщательно разомните. Нанесите эту смесь на всю поверхность утки, аккуратно втирая в кожу и мясо.




• Запекание

  Поместите утку в форму для запекания. Добавьте в форму сок одного апельсина, 330 мл гранатового сока и половину бутылки рома. Убедитесь, что уровень жидкости составляет примерно 6 мм. Добавьте несколько веточек розмарина. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и запекайте 2 часа 20 минут, периодически поливая утку образовавшимся соком.




• Готовка глазури

  Переложите утку на тарелку. Жидкость из формы перелейте в сотейник, оставив около 130 мл. Добавьте сок половины апельсина, гранатовый соус, мед и оставшийся ром. Поставьте сотейник на слабый огонь, доведите до кипения и варите 12–17 минут, пока глазурь не загустеет и не приобретет глянцевый вид.

• Финальное запекание

  Смажьте утку готовой глазурью, поместите её обратно в форму и отправьте в духовку на 18 минут. После этого достаньте утку, накройте фольгой и дайте ей немного отдыха — 5–10 минут, чтобы сочность распределилась по всему мясу.

Утка в гранатово-ромовой глазури станет главным украшением вашего праздничного стола. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и гарантирует потрясающий вкус и внешний вид. Используйте свежие ингредиенты, такие как гранатовый сок, ром и розмарин, чтобы создать незабываемое блюдо для ваших близких.

Блюдо Праздничный рецепт утки в гранатово-ромовой глазури обладает рядом преимуществ, которые делают его идеальным выбором для особых случаев. Во-первых, оно выглядит очень привлекательно благодаря яркой глазури, которая придает блюду насыщенный цвет и эстетическую привлекательность. Во-вторых, сочетание гранатового сока и рома создает уникальный вкус, сочетающий кислинку и сладость, что делает мясо особенно сочным и ароматным. Также важно отметить, что утка — это источник полезных жиров и белка, что делает блюдо питательным. Благодаря долгому запеканию, мясо становится мягким и легко разделяется от кости. Гранатовый сок содержит антиоксиданты, а ром добавляет блюду немного алкогольного оттенка, что может быть приятным неожиданнием для гостей. Однако, у этого блюда есть и минусы: оно требует значительного времени на приготовление, что может быть неудобно для повседневного использования. Кроме того, использование рома может быть нежелательным для тех, кто избегает алкоголя. Еще один момент — высокая калорийность, так как утка и глазурь содержат много жиров. Интересно, что гранатовая глазурь может быть использована не только для утки, но и для других мясных блюд, например, для свинины или говядины. Также стоит отметить, что гранатовый сок можно заменить на гранатовый сироп, если он недоступен. В некоторых культурах утка считается символом процветания и благополучия, поэтому её часто подают на праздники. Ром, как ингредиент, был известен ещё в древности и использовался в медицинских целях. Важно также учитывать, что приготовление такой утки требует внимательного контроля температуры и времени, чтобы не пересушить мясо.