Рецепт яиц по-кубински с сочным томатным соусом

Ингредиенты

• зелень петрушки, соль и перец по вкусу
• лук репчатый – 1 средняя луковица
• 7 утиных или крупных куриных яиц
• 550 г консервированных помидоров кусочками
• 3 ст. л. сливок жирностью 12%
• 1 зеленый сладкий перец
• 160 г твердого сыра со слегка острым вкусом (например, костромского)
• масло сливочное – 1.5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Приготовление яиц по-кубински

  Яйца сварить вкрутую, охладить под струей холодной воды, разрезать вдоль пополам. Желтки вынуть, размять вилкой. Сыр натереть на мелкой терке, половину добавить к желткам вместе со сливками, щепоткой соли и щепоткой перца; тщательно перемешать. Нафаршировать яичные белки получившейся смесью и выложить в жаропрочную форму. Лук и перец нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле в сковороде с толстым дном на среднем огне, 4 мин. Выложить туда же помидоры вместе с соком. Довести до кипения, дать выпариться жидкости на две трети объема, залить этим соусом яйца. Посыпать оставшимся сыром. Поставить форму в духовку, разогретую до 185°С. Готовить 16 мин. Посыпать измельченной петрушкой и подавать с рисом.