Ингредиенты

• 150 г утиной грудки

Для гарнира

• 1 ветка сельдерея
• 150 г моркови
• 1,5 л бульона
• 40 г спагетти

Для маринада

• 50 г меда
• 1 ч. л. молотого перца

Для соуса

• 500 г утиных костей
• 150 г лука порея
• 75 г моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• 75 г репчатого лука
• 1.5 л воды
• 50 г меда
• 20 мл красного винного уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование утки

  Кожу утиного филе надрежьте ромбиками, не снимая. Выложите мед в миску, добавьте молотый перец и хорошо перемешайте. Положите филе кожей вниз в маринад и уберите в холодильник на 2 часа для пропитки.

• Шаг 2: Обжарка и запекание

  На сковороде без масла обжаривайте филе на слабом огне около 3 минут кожей вниз, пока мед не начнет карамелизоваться. Переверните и обжарьте еще 1 минуту, затем поместите в разогретую духовку и запекайте 7–8 минут до образования хрустящей корочки.

• Шаг 3: Приготовление гарнира

  Морковь заверните в стебли сельдерея, закрепите кулинарной нитью и варите в бульоне около 70 минут. Затем остудите и нарежьте на порционные кусочки. Спагетти сварите почти до полной готовности, не промывая, выложите в форму (можно треугольную или круглую), охладите, после чего нарежьте на аккуратные порции.

• Шаг 4: Готовим соус

  Утиные кости обжарьте в духовке до золотистого цвета. В кастрюлю добавьте лук-порей, морковь, чеснок и репчатый лук, залейте водой, положите кости и варите 2 часа. Тем временем нагрейте мед до получения карамельного оттенка, добавьте винный уксус и соедините с бульоном. Перед подачей полейте этим соусом утку.

Приготовьте нежное филе утки с медовым маринадом и богатым вкусом. Этот легкий, но изысканный рецепт идеально подойдет для семейного ужина или особого случая. Медовая корочка на утке сочетается с ароматным бульоном и мягким гарниром из спагетти и овощей. Подача с домашним соусом на основе утиных костей придает блюду глубину вкуса. Попробуйте это восхитительное блюдо, которое не только вкусное, но и просто в исполнении. Идеальный выбор для ценителей мясных деликатесов.

Филе утки — это не только изысканное, но и питательное блюдо, богатое белками и микроэлементами. Мясо утки содержит много железа, которое особенно важно для женщин. Однако стоит учитывать, что утка — довольно жирное мясо, поэтому его следует есть умеренно. Мед в составе маринада придаёт мясу сладость и помогает образовать аппетитную корочку, а также содержит антиоксиданты. Соус, приготовленный на основе утиных костей, обогащён коллагеном и другими полезными веществами, вываривающимися из костей. Гарнир с морковью и сельдереем обеспечивает организм клетчаткой и витаминами. Морковь способствует здоровью глаз и кожи, а сельдерей — источник минералов и эфирных масел. Спагетти добавляют углеводов, необходимых для энергии. Однако общая калорийность блюда высока, поэтому его лучше включать в меню как праздничное угощение. Мед повышает уровень сахара в крови, поэтому диабетикам такое блюдо нужно употреблять с осторожностью. Красный винный уксус в соусе улучшает пищеварение и усиливает вкус. Блюдо подходит как для романтического ужина, так и для семейного застолья. Утка сочетается с белыми винами, которые подчеркнут её вкусовые качества. Рецепт требует внимания к деталям, но результат того стоит. Подача должна быть аккуратной, чтобы подчеркнуть эстетическую ценность блюда. Использование сезонных овощей делает гарнир более интересным и полезным. В целом, это отличный пример сбалансированного питания с элементами гастрономического искусства.