Ингредиенты

• 2 куска бараньей корейки, по 4 ребрышка в каждом
• 2 корня пастернака
• 1 корень сельдерея
• 300 г тыквы
• 2 красные луковицы
• 2 головки чеснока
• по 2 веточки розмарина, тимьяна, петрушки, шалфея
• оливковое масло
• черный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка чеснока

  Нарежьте чеснок пополам, не очищая от кожуры, чтобы сохранить его аромат. Сбрызните его оливковым маслом, посолите и заверните в фольгу. Поместите в предварительно разогретую до 180°C духовку на 25–35 минут, чтобы он стал мягким и ароматным.

• Запекание овощей

  Пастернак, сельдерей, тыкву и лук почистите и нарежьте крупными кусками. Выложите их на дно формы для запекания. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Отправьте форму в духовку на 15 минут, чтобы овощи стали немного мягче и подрумянились.

• Обработка мяса

  У бараньих кореек аккуратно срежьте лишний жир, оставив тонкий слой для сочности. Очистите верхнюю часть костей примерно на 5 см, чтобы они не мешали при запекании. Натрите мясо солью и черным перцем равномерно.

• Смесь зелени и масла

  Отделите листья зелени от стеблей, мелко порубите их и растолките в ступке. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы получилась пастообразная масса. Используйте эту смесь для обмазывания мяса со всех сторон.

• Финальная запекание

  Достаньте противень из духовки, переверните овощи, установите на них корейку, соединив ребра в виде шалашика. Верните форму в духовку и запекайте ещё около 35 минут или до достижения желаемой степени прожарки. Проверяйте готовность с помощью термометра.

Этот рецепт бараньей корейки, запечённой с овощами и чесноком, идеально подойдёт для уютного семейного ужина или праздничного стола. Нежное мясо с хрустящей корочкой сочетается с ароматными запечёнными кореньями и мягким сладковатым вкусом запечённого чеснока. Блюдо готовится в духовке, что делает его не только вкусным, но и удобным в приготовлении. Подавайте с зеленью и свежими овощами для полного гастрономического наслаждения.

Баранья корейка — это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и высокое качество мяса. Мясо богато белком, железом и витаминами группы B, что делает его полезным для организма. Запекание с овощами добавляет клетчатку и витамины, делая блюдо полноценным. Чеснок способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Однако, стоит помнить, что баранина содержит больше жира, чем курица или индейка, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы лучше употреблять её умеренно. Интересно, что корейка — это именно кость с мясом, и она часто используется в блюдах на праздник. Благодаря своей структуре, она хорошо впитывает маринады и запахи. Также, баранина считается более деликатной по сравнению с другими видами мяса, что делает её популярной среди любителей экзотики. В некоторых регионах бараньи корейки подают с солёными огурцами или специальными соусами, что добавляет блюду оригинальности.