Ингредиенты

• ломтики черствого белого хлеба – 3 шт.
• молоко – 125 мл
• соль, черный молотый перец
• чеснок – 6 зубчиков
• вяленые помидоры в масле – 100 г
• морковь – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• филе белой морской рыбы – 0,8 кг
• растительное масло – 4 ст. л.
• белки – 2 шт.
• стебель лука-порея – 1 шт.
• черешки сельдерея – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что очистите репчатый лук и порежьте его мелкими кубиками. Сельдерей тщательно промойте и измельчите. В сковороде разогрейте масло и обжарьте смесь лука и сельдерея на среднем огне около 6–7 минут. После этого остудите массу в миске.

• Обработка лука-порея и моркови

  Промойте лук-порей и аккуратно нарежьте белую часть тонкими кольцами. Почистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Чеснок очистите и измельчите. Вяленые помидоры выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, затем порежьте их на маленькие кусочки.

• Создание овощной начинки

  Добавьте в сковороду 2 столовые ложки масла и обжарьте кольца лука-порея в течение 4 минут. Затем добавьте морковь и помидоры, продолжая готовить, помешивая, ещё около 5 минут. Снимите с плиты, добавьте чеснок и посолите, поперчите по вкусу.

• Приготовление фарша

  Филе рыбы нарежьте на куски и пропустите через мясорубку, чтобы получить однородный фарш. Хлеб замочите в молоке, немного отожмите и соедините с рыбным фаршем. Добавьте остывшую смесь из лука и сельдерея, а также специи. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в фарш, перемешивая снизу вверх.

• Формирование рулета

  Подготовьте лист пергаментной бумаги, слегка смазав его маслом. Выложите рыбную массу в виде прямоугольника нужной толщины. Равномерно распределите овощную начинку поверх фарша.

• Запекание и подача

  Аккуратно сверните рулет, используя край пергамента для помощи. Смажьте верх оставшимся маслом, заверните в бумагу и отправьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 35–40 минут. За 15 минут до окончания выпечки разрежьте пергамент, чтобы рулет зарумянился.

Рыбный рулет с луком-пореем — это сытное и ароматное блюдо, которое подойдёт как для праздника, так и для семейного ужина. Фарш из белой морской рыбы сочетается с пикантной начинкой из обжаренных овощей, вяленых помидоров и чеснока. Приготовление не требует сложных навыков, но результат приятно удивит своим вкусом и нежностью. Рулет легко адаптировать под собственные предпочтения, добавляя любимые специи или зелень.

Этот рыбный рулет — отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание. Рыба содержит ценные белки и омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца и мозга. Лук-порей и сельдерей добавляют блюду остроту и натуральные волокна, способствующие пищеварению. Овощная начинка делает блюдо более сытным и насыщенным. Однако стоит учитывать, что рыбный фарш может быть довольно калорийным, особенно если используется сливочное масло или яйца. Также важно правильно выбирать сорт рыбы — лучше всего подходит треска, минтай или хек. Интересный факт: лук-порей относится к семейству луковых, но не имеет острого вкуса, как репчатый лук. Его часто используют в европейской кухне для придания блюдам нежного аромата. Еще один момент — запекание в пергаменте помогает сохранить влагу в руле, что делает его особенно сочным и мягким.