Ингредиенты

• 1 рулька ягненка (в среднем 300-400г)
• 1 веточка розмарина
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• 50 мл белого вина
• половина луковицы
• половина морковки
• 1 стебель сельдерея
• 500 мл куриного бульона
• 50 г кускуса
• 100 мл куриного бульона
• 5 г петрушки
• 50 мл соуса демигляс

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Приготовьте ароматный маринад, смешав измельченный чеснок, свежий розмарин, немного белого вина и оливкового масла. Нанесите смесь на рульку, плотно заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов.

• Обжарка и тушение

  Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте рульку до золотистой корочки с каждой стороны. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте их до мягкости. Залейте куриный бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 2,8–3,2 часов.

• Приготовление кускуса

  Залейте кускус горячим бульоном, добавьте оливковое масло и перемешайте. Накройте посуду плотной крышкой и оставьте на 30 минут. После этого аккуратно разрыхлите кускус, чтобы он стал рассыпчатым и сохранял текстуру.

• Подача блюда

  Подавайте готовую рульку рядом с кускусом. Полейте соусом демиглас, украсьте свежей петрушкой и подайте к столу, чтобы каждый гость оценил вкус и аромат.

Рулька ягненка – это классическое блюдо, которое способно создать особую атмосферу тепла и уюта. Благодаря длительному маринованию и медленному тушению мясо становится невероятно мягким и ароматным. Гарнир из кускуса дополняет вкусовые характеристики основного ингредиента, делая блюдо более насыщенным и сытным. Этот рецепт станет отличным выбором как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Следуйте нашим рекомендациям, и вы получите настоящий шедевр гастрономического искусства.

Роскошная рулька ягненка с кускусом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и сытность гарнира. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, который способствует мышечному росту и укреплению организма. Ягненок богат железом, что помогает предотвратить анемию и поддерживать уровень энергии. Кускус, в свою очередь, содержит сложные углеводы, обеспечивающие длительное чувство насыщения. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья, так как выглядит привлекательно и приятно на вкус. Маринад из чеснока, розмарина и белого вина придает блюду глубокий аромат и мягкость. Тушение в бульоне делает мясо особенно сочным и нежным. Кускус легко готовится и сохраняет свою текстуру, что делает его отличным дополнением. Также важно отметить, что рулька ягненка содержит омега-3 жирные кислоты, полезные для сердечно-сосудистой системы. Однако у этого блюда есть и минусы: оно относится к жирным продуктам, поэтому его не стоит употреблять слишком часто при диетах. Содержание холестерина может быть выше, чем в других мясных блюдах. Интересный факт: кускус был известен еще в древнем Египте и считался «пищей фараонов». Еще один интересный момент — рулька ягненка чаще всего используется в средиземноморской кухне, где она символизирует праздник и уют. Для тех, кто любит острые вкусы, можно добавить перец или лимонный сок, чтобы усилить вкус. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, принося тепло и удовольствие.