Ингредиенты

• 2 небольших цыпленка

для гарнира:

• 100 г кураги
• 20 г сливочного масла
• 1 луковица
• белок 1 вареного яйца

для маринада:

• 1 ч. л. рылец шафрана
• соль, молотый белый перец
• щепотка тертого мускатного ореха
• оливковое масло «экстра вирджин»

для соуса:

• 30 г очищенных грецких орехов
• 30 г винограда
• 20 г сахарной пудры
• 500 г натурального йогурта

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промыть цыплят, обсушить их бумажными полотенцами и разрезать каждую тушку пополам.

• Шаг 2

  Для приготовления ароматного маринада смешайте шафран, соль, белый перец, мускатный орех и оливковое масло до однородности.

• Шаг 3

  Выложите половинки цыпленка в глубокую емкость, залейте приготовленным маринадом и оставьте на 4 часа при комнатной температуре, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

• Шаг 4

  Соедините йогурт с сахарной пудрой, затем добавьте нарезанный виноград и измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте до получения однородной массы — соус готов.

• Шаг 5

  Курагу, репчатый лук и вареный белок нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сливочном масле до мягкости и легкой золотистости.

• Шаг 6

  Обжарьте замаринованные половинки цыпленка на мангале или в тандуре около 18–20 минут, периодически переворачивая. Подавайте горячим вместе с гарниром и ореховым соусом.

Это блюдо сочетает в себе нежное мясо цыпленка, которое получается очень сочным благодаря маринаду, и ореховый соус, который придаёт ему особую пикантность. Шафран придаёт блюду уникальный аромат, что делает его особенно привлекательным для любителей экзотических вкусов. Маринование позволяет мясу лучше впитать специи, что усиливает вкус. Ореховый соус — это не только вкусовая составляющая, но и источник полезных жиров и белков. Однако, стоит отметить, что соус может быть немного сладковатым из-за сахара и винограда. Также важно учитывать, что использование йогурта может быть неприемлемо для тех, кто страдает от лактозной непереносимости. В целом, это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринок, а его аромат и вкус оставляют яркое впечатление.