С приходом прохладной погоды на прилавках магазинов появляется сезонная кефаль – невероятно вкусная рыба, которую можно приготовить различными способами. Предлагаем вам простой рецепт припущенной кефали с легким травяным соусом.
Время
37 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Для соуса:
Рецепт приготовления
Шаг 1
В глубокой кастрюле доведите до кипения примерно 1,3 литра воды, добавив 1,5 столовых ложки соли. Поместите кефаль в кастрюлю так, чтобы вода слегка покрывала рыбу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите рыбу на медленном огне в течение 14 минут. После этого выключите плиту и дайте рыбе настояться в горячей воде еще 10-12 минут.
Шаг 2
На среднем огне разогрейте сухую сковороду, добавьте семена кориандра и обжаривайте их, периодически встряхивая сковороду, пока не почувствуете интенсивный аромат (примерно 1,5-2 минуты). Переложите обжаренные семена в ступку, добавьте щепотку соли и растолките до порошкообразного состояния. Мелко нарежьте кинзу и зеленый лук, смешайте все компоненты для соуса и взбейте миксером до получения однородной эмульсии.
Шаг 3
Осторожно достаньте рыбу из кастрюли и поместите ее на большую сервировочную тарелку. Снимите кожу с кефали и аккуратно отделите филе от костей с каждой стороны. Залейте получившиеся куски рыбы приготовленным соусом и подавайте немедленно.
