Ароматная курица с лимоном и оливками по ближневосточному рецепту

Ингредиенты

• 6 куриных бедрышек
• 1,6 стакана оливок
• 2 крупные луковицы
• 1 лимон
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2,2 стакана куриного бульона
• 4,5 ст. л. лимонного сока
• щепотка шафрана
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,6 ч. л. молотого имбиря
• 0,7 ч. л. молотой куркумы
• 6,5 ст. л. оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой емкости растворите шафран в 2,5 ст. л. теплой воды и дайте настояться около 12 минут.

• Шаг 2

  Очистите лук, нарежьте его крупными дольками и поместите в чашу блендера. Добавьте чеснок, петрушку и кинзу (оставив немного для украшения), специи, соль, оливковое масло, настой шафрана и 3 ст. л. лимонного сока. Тщательно измельчите до однородности.




• Шаг 3

  Поместите куски курицы в глубокую миску или пакет, добавьте маринад и перемешайте. Поместите в холодильник минимум на 9 часов, идеально — на 25 часов.




• Шаг 4

  Лимон очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. В большой кастрюле разогрейте 1,5 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лимонные кружочки до золотисто-коричневого цвета, примерно 4–6 минут. Переложите на тарелку.

• Шаг 5

  Добавьте еще 2,5 ст. л. масла в кастрюлю. Выньте курицу из маринада, стряхните лишнюю жидкость (маринад сохраните). Обжарьте куски курицы порциями до красивого золотистого цвета. Отложите на тарелку.

• Шаг 6

  Влейте бульон в кастрюлю, используйте лопатку, чтобы соскрести все пригоревшие соки с дна. Положите курицу и маринад обратно в бульон. Прогрейте до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 45 минут.




• Шаг 7

  Добавьте оливки, обжаренные лимоны и оставшийся лимонный сок, приправьте солью. Накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока мясо не станет мягким и не начнет легко отделяться от костей (еще 12–18 минут). Посыпьте рубленой кинзой и петрушкой перед подачей. Подайте с гарниром из риса или кускуса.

Это уникальное блюдо сочетает в себе нежную курятину, цитрусовую свежесть лимона и насыщенный вкус оливок. Приправленное экзотическими специями, оно подарит вам незабываемые вкусовые ощущения.