Ингредиенты

• сахар – 0,5 ст. л.
• свиные ножки – 2 шт.
• лук мелкий – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст. л.
• перец черный – 7-10 горошин
• капуста свежая – 0,5 кочана
• лист лавровый – 4-5 шт.
• соль – по вкусу
• консервированные помидоры – 400 г
• чеснок – 0,5 головки
• колбаски охотничьи – 5-6 шт.
• сушеные семена укропа – 0,5 ч. л.
• квашеная капуста – 600 г
• сушеный тимьян и майоран – по 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки свиных ножек: тщательно вымойте их под проточной водой и удалите остатки щетины. Затем поместите в кастрюлю, залейте водой, добавьте немного соли и доведите до кипения. Варите около двух часов, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 2

  Пока ножки варятся, подготовьте маринад. Нарежьте чеснок мелко, положите его в миску вместе с уже готовыми ножками. Добавьте соль, перец и остудите. Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы мясо лучше впитало ароматы.

• Шаг 3

  На следующий день очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Это придаст блюду дополнительную хрустящую текстуру и глубину вкуса.

• Шаг 4

  Нарежьте колбаски косыми ломтиками. Свежую капусту тонко нашинкуйте острым ножом или используйте терку. Квашеную капусту подготовьте заранее, если она еще не готова.

• Шаг 5

  Смешайте квашеную и свежую капусту с сахаром, обжаренным луком, колбасками и сушеным укропом. Добавьте нарезанные кусочками консервированные помидоры вместе с их соком. Это обеспечит блюду пикантный вкус и насыщенность.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 190°C. На глубоком противне застелите пергамент, сделав высокие борта. Выложите смесь капусты и колбасок, положите свиные ножки, помидоры с соком, посыпьте тимьяном и майораном, добавьте лавровый лист и перец горошком. Плотно накройте фольгой и запекайте 1,5 часа. За 15 минут до окончания фольгу снимите, чтобы ножки зарумянились.

Попробуйте классический рецепт Айсбана — традиционного немецкого блюда, которое идеально подходит для семейного ужина или праздника. Свиные ножки медленно томятся в духовке до мягкости, а капуста с колбасками создаёт насыщенный вкусовой фон. Используйте свежие и квашеные овощи, ароматные травы и специи для настоящего немецкого вкуса. Готовится легко, подходит к пиву или горячему гарниру.

Айсбан — это блюдо, которое объединяет в себе вкус и традиции. Его плюсы заключаются в том, что оно очень сытное и питательное, благодаря содержанию белка из свинины и клетчатки из капусты. Благодаря использованию специй, оно получается ароматным и насыщенным. Также это отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает некоторое время, особенно из-за длительной варки и маринования. Кроме того, из-за наличия жира в свинине и колбасках, это блюдо не подходит для тех, кто придерживается строгой диеты. Интересный факт: Айсбан часто подают в Германии как домашнее блюдо, но также его можно найти в некоторых ресторанах. Еще один момент — это то, что капуста и колбаски придают блюду уникальный вкус, который сложно повторить другими способами. Также стоит отметить, что блюдо хорошо хранится и может быть приготовлено заранее. Многие считают его символом немецкой кухни, хотя его корни могут быть связаны с другими европейскими культурами. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, Айсбан стал популярным среди многих кулинаров.