Ингредиенты

• Рис басмати – 300 гр
• Сметана – 50 гр
• Вода – 100 мл (примерно) плюс 200 мл
• Мука – 200 гр
• Шафран - 1 г
• Курица целая – 1 кг
• Чечевица зеленая – 150 гр
• Яйцо куриное – 5 шт
• Лук репчатый – 3 шт
• Лимонный сок – 200 мл
• Укроп свежий – 3 веточки
• Топленое масло – 150 гр
• Оливковое масло – 60 гр
• соль, свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовить рис: промыть его и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Дать стечь на дуршлаге.

• Шаг 2

  Приготовить мягкое тесто: смешать муку, одно яйцо, сметану, немного воды и щепотку соли. Замесить до однородной массы, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут.

• Шаг 3

  Сделать шафрановую настойку: залить 1.1 грамма шафрана 220 мл теплой воды и дать настояться около 10 минут. Для плова понадобится примерно 2 столовые ложки этой настойки.

• Шаг 4

  Нагреть казан, смазать дно топленым маслом. Раскатать тесто в тонкий круг и выложить его на дно казана. Это обеспечит защиту риса от пригорания и создаст хрустящую корочку.

• Шаг 5

  Выложить рис на тесто, полить топленым маслом и влить 2 столовые ложки шафрановой настойки. Накрыть хлопковым полотенцем и крышкой, томить на медленном огне в течение 35-40 минут.

• Шаг 6

  Курицу промыть, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон сохранить для дальнейшего использования.

• Шаг 7

  Лук порезать полукольцами и обжарить на смеси оливкового и топленого масла до золотистого цвета. Добавить курицу, посолить и поперчить по вкусу.

• Шаг 8

  Взбить 5 яиц с мелко нарезанным укропом в блендере. Влить эту смесь в сковороду с луком и курицей, продолжить обжаривать до образования золотистой корочки.

• Шаг 9

  Добавить лимонный сок и немного куриного бульона, перемешать и готовить до тех пор, пока смесь не станет густой и ароматной.

• Шаг 10

  Промыть чечевицу и отварить ее до мягкости в отдельной кастрюле.

• Шаг 11

  Подавать рис, смешанный с чечевицей, рядом с курицей, обжаренной в яичной смеси. Украсить блюдо хрустящей корочкой из теста.

Азербайджанский плов с курицей в яичной панировке и чечевицей — это блюдо, сочетающее в себе традиции, вкус и питательность. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно сытное, содержит белки из курицы и чечевицы, а также полезные углеводы из риса. Шафран придает ему уникальный аромат и цвет, а тесто на дне казана обеспечивает хрустящую корочку, что делает каждую порцию особенной. Кроме того, использование куриного бульона добавляет глубину вкусу, а лимонный сок освежает общее восприятие. Курица, обжаренная с яйцами и луком, получается нежной и сочной, а чечевица придает блюду текстуру и дополнительную пользу. Интересным фактом является то, что это блюдо часто подается как гарнир к основному плову, но может быть самостоятельным блюдом. Однако у него есть и минусы: процесс приготовления довольно длительный и требует внимания к деталям, особенно при работе с шафраном и тестом. Также, если не следить за количеством масла, блюдо может получиться жирным. Некоторые могут найти его слишком насыщенным из-за сочетания нескольких ингредиентов, но для любителей разнообразных вкусов это отличный выбор. В Азербайджане такое блюдо считается символом домашнего уюта и семейных традиций. Благодаря своей универсальности, оно легко адаптируется под различные диеты и предпочтения. Также стоит отметить, что чечевица в этом рецепте помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. В целом, это блюдо сочетает в себе элементы азиатской и средиземноморской кухни, что делает его особенно привлекательным для современных гурманов.