Вкусное весеннее ризотто с кабачками и грибами

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.
• шампиньоны – 140 г
• лук репчатый – 1 шт.
• масло сливочное – 1 ст.л.
• рис арборио – 330 г
• бульон овощной – 950 мл
• вино белое сухое – 160 мл
• сыр пармезан тертый – 90 г
• петрушка нарезанная – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Кабачок очистите от кожуры (если он молодой, можно оставить) и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте половину сливочного масла и обжарьте кабачки в течение 5–6 минут до мягкости. Переложите в отдельную миску.

• Шаг 2

  Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и мелко порубите. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте грибы вместе с луком в течение 5–7 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем добавьте рис Арборио и хорошо перемешайте. Влейте белое сухое вино и готовьте еще 2–3 минуты, пока алкоголь не выпарится, а рис не станет немного прозрачным.

• Шаг 3

  Постепенно вливайте горячий овощной бульон по половине стакана за раз, помешивая ризотто после каждого добавления жидкости, чтобы рис равномерно впитал вкус. Продолжайте варить около 18–20 минут, пока консистенция не станет кремовой. Снимите с огня, добавьте обжаренные кабачки, тертый пармезан и свежую петрушку. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут перед подачей.

Весеннее ризотто — это отличный способ начать новый сезон с ярких, свежих вкусов. Это классическое итальянское блюдо готовится из риса сорта Арборио, обжаренных кабачков, шампиньонов и ароматного овощного бульона. Добавление белого сухого вина и тёртого пармезана придают ризотто насыщенный вкус, а свежая петрушка — приятную нотку свежести. Подавайте как основное блюдо на ужин или как гарнир к рыбе или мясу. Ризотто отлично подходит для тех, кто придерживается лактовегетарианской диеты. Все ингредиенты легко найти, а процесс приготовления занимает около получаса. Такое блюдо точно понравится всей семье!