Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.
• шампиньоны – 150 г
• лук репчатый – 1 шт.
• масло сливочное – 1,5 ст.л.
• рис арборио – 350 г
• бульон овощной – 1 л
• вино белое сухое – 150 мл
• сыр пармезан тертый – 100 г
• петрушка нарезанная – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка кабачков

  Нарежьте молодой кабачок мелкими кубиками, не очищая кожуру, если он очень свежий. Разогрейте половину масла в сковороде и обжарьте кабачки около 5–6 минут до мягкости. Переложите в отдельную посуду.

• Шаг 2: Обжарка грибов и лука

  Очистите и порежьте шампиньоны, а лук — мелко. Добавьте оставшееся масло в сковороду, выложите грибы и лук, обжарьте 5–7 минут до золотистой корочки. Затем добавьте рис Арборио, хорошо перемешайте и влейте белое сухое вино. Готовьте 2–3 минуты, пока алкоголь не испарится, а рис не станет прозрачным.

• Шаг 3: Приготовление ризотто

  Постепенно вливайте горячий овощной бульон, по полстакана за раз, постоянно помешивая. Продолжайте варить около 18–20 минут, пока ризотто не станет кремовым. Снимите с огня, добавьте кабачки, тертый пармезан и петрушку. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут перед подачей.

Весеннее ризотто — это отличный способ начать новый сезон с ярких, свежих вкусов. Это классическое итальянское блюдо готовится из риса сорта Арборио, обжаренных кабачков, шампиньонов и ароматного овощного бульона. Добавление белого сухого вина и тёртого пармезана придают ризотто насыщенный вкус, а свежая петрушка — приятную нотку свежести. Подавайте как основное блюдо на ужин или как гарнир к рыбе или мясу. Ризотто отлично подходит для тех, кто придерживается лактовегетарианской диеты. Все ингредиенты легко найти, а процесс приготовления занимает около получаса. Такое блюдо точно понравится всей семье!

Ризотто с кабачками и грибами — это не только вкусно, но и полезно. Кабачки содержат много воды и витаминов, а грибы богаты белками и минералами. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Рис Арборио — источник сложных углеводов, которые помогают долго чувствовать себя сытым. Блюдо легко усваивается и подходит для лактовегетарианцев. Однако, стоит учитывать, что ризотто может быть калорийным из-за использования сливочного масла и сыра. Если вы хотите сделать его более диетическим, можно заменить часть масла на оливковое или использовать нежирный сыр. Интересно, что ризотто в Италии часто готовят в специальной посуде, которая обеспечивает равномерное распределение тепла. Еще один интересный факт — ризотто считается одним из самых старых итальянских блюд, его история уходит корнями в средневековье. Также известно, что в некоторых регионах вместо кабачков используют тыкву или картофель, создавая свои вариации этого блюда.