Ингредиенты

• курица весом 1,5 кг
• молоко
• 150 г сушеных грибов
• 500 г белого хлеба
• лук репчатый
• 0,5 банки оливок без косточек
• масло растительное
• чеснок – 3 зубчика
• 1 ст. л. зелени петрушки и укропа
• соль
• 2 ч. л. муки
• яйцо крупное

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте курицу и просушите её бумажными полотенцами. Разделите тушку на небольшие части, аккуратно снимите кожу. Острым ножом отделите мясо от костей.

• Шаг 2

  Пропустите куриное мясо через мясорубку дважды. Это поможет получить более однородный и воздушный фарш, что сделает котлеты особенно мягкими и нежными.

• Шаг 3

  Срежьте корку с половины хлеба и замочите его в молоке. После того как он немного размокнет, слегка отожмите и положите в миску. Добавьте измельченный лук и чеснок, куриный фарш, вбейте одно яйцо, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  Второе яйцо сварите вкрутую, остудите и очистите. Промойте оливки от рассола и дайте им обсохнуть. Зелень переберите, помойте и высушите. Мелко нарежьте оливки, яйцо и зелень, добавьте одну чайную ложку муки и хорошо смешайте. Солить эту начинку не нужно.

• Шаг 5

  Замоченные грибы промойте теплой водой, удалите возможные загрязнения и нарежьте их небольшими кусочками. Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте вместе с грибами на растительном масле до красивого золотистого цвета. Добавьте чайную ложку муки, посолите по вкусу и перемешайте.

• Шаг 6

  Оставшийся хлеб измельчите в блендере до состояния панировочных сухарей. Посыпьте разделочную доску хлебной крошкой. Из куриного фарша скатайте шарики диаметром около 5–6 см, затем расплющьте их в лепешки. На половину лепешек положите грибную начинку, на другие — оливковую. Аккуратно защипните края, придавая котлетам форму. Обваляйте каждую в хлебных сухарях. Котлеты можно формировать разной формы для удобства различения. Обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон, затем накройте крышкой и потушите на маленьком огне еще 7 минут.

Куриные котлеты — универсальное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. В этом рецепте вы найдете оригинальное решение — котлеты с двумя видами начинки: грибной и с оливками. Благодаря добавлению хлеба и молока фарш получается особенно сочным и нежным. Грибы обжариваются с луком до золотистого цвета, а начинка с оливками дополняется вареным яйцом и свежей зеленью. Такие котлеты можно подавать с гарниром из картофеля, риса или овощей. Рецепт несложный, но требует некоторого времени на подготовку ингредиентов. Время готовки составляет около 1 часа, а количество порций рассчитано на 8–10 человек. Приятного аппетита!

Эти куриные котлеты — прекрасный пример питательного и сбалансированного блюда. Куриное мясо богато белком, который необходим для роста мышц и общего здоровья организма. Благодаря использованию разных начинок, блюдо становится интереснее по вкусу и более разнообразным по составу. Грибы содержат клетчатку, микроэлементы и антиоксиданты, что делает начинку полезной для пищеварения и иммунитета. Оливки же добавляют полезные мононенасыщенные жиры, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако стоит отметить, что в этом рецепте есть и недостатки: наличие большого количества хлеба может быть проблемой для людей, следящих за уровнем углеводов. Также жарка в масле увеличивает общую калорийность блюда, поэтому можно попробовать запечь котлеты в духовке вместо обжаривания. Белый хлеб лучше заменить на цельнозерновой для повышения пользы для ЖКТ. Яйца дают дополнительный белок и витамины группы B, но людям с повышенным холестерином стоит быть осторожными с желтками. Молоко в фарше помогает сохранить сочность, но если вы соблюдаете безмолочную диету, его можно заменить на растительное молоко. Чеснок и зелень добавляют не только вкус, но и антимикробные свойства. Фарш должен быть свежим, чтобы избежать риска пищевых инфекций. Если хотите сделать блюдо более легким, можно использовать только грудку без кожи. Мука нужна для связывания ингредиентов, но её количество можно немного уменьшить, особенно если фарш получается слишком плотным. В целом, это вкусное и довольно универсальное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для семейного ужина.