Ингредиенты

Начинайте готовить за 6 ч до подачи

• 1 потрошеная индейка весом примерно 5 кг
• 1 потрошеная утка весом примерно 2 кг
• 1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кг
• 1 буханка деревенского хлеба
• маленькая горсть орехов пекан
• 1/2 стакана клюквенного варенья, желательно с целыми ягодами
• 4 ст. л. сливочного масла
• 3 крупных зубчика чеснока
• 6 листочков шалфея
• 2 веточки тимьяна
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 ст. л. соуса барбекю
• чесночный порошок
• смесь сухих итальянских или прованских трав
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка птицы

  Разделите индейку, утку и курицу, аккуратно удалив кости. Надрезы делайте изнутри, чтобы сохранить целостность кожи. Утку и курицу обработайте смесью соли и перца, добавьте оливковое масло (индейку не смазывайте). Накройте пищевой пленкой и оставьте на время приготовления начинки.

• Приготовление хлебной начинки

  Удалите корки с хлеба, нарежьте его мелкими кубиками и выложите на противень. Смажьте оливковым маслом, посыпьте чесночным порошком и пряными травами. Выпекайте 12 минут при 180°С, периодически помешивая, пока не получится золотистый цвет. Разделите сухари на три части: одну смешайте с рублеными орехами пекан, вторую — с клюквенным вареньем, третью оставьте без изменений.

• Смазка индейки

  Измельчите тимьян, шалфей и чеснок, смешайте с сливочным маслом, чтобы получить однородную массу. Отделите кожу индейки в нескольких местах и равномерно нанесите полученную смесь между кожей и мясом.

• Сборка рулета

  Положите индейку кожей вниз на рабочую поверхность. Распределите начинку из простых сухариков, оставляя свободные края около 2 см. Посолите. На начинку положите утку, покрыв её смесью с клюквенным вареньем. Затем уложите курицу и добавьте начинку с орехами.

• Формирование рулета

  Аккуратно скрутите конструкцию в плотный рулет, закрепив края зубочистками или шпагатом. Смажьте кожу индейки соусом барбекю, полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Поместите рулет швом вниз на решётку внутри противня, предварительно налейте в него 1 стакан воды. Прикройте фольгой и запекайте при 150°С около 4 часов. Используйте термометр для проверки готовности: температура в центре должна быть 74°С.

• Охлаждение и подача

  Достаньте рулет из духовки и дайте ему настояться 20–30 минут. После этого нарезайте поперек на ломтики и подавайте на стол.

Индеуткур представляет собой уникальное блюдо, объединяющее индейку, утку и курицу в одном великолепном рулете. Этот кулинарный шедевр станет настоящим украшением любого праздничного стола. В процессе приготовления используются различные начинки, включая сухарики с орехами пекан, клюквенным вареньем и классические варианты. Благодаря правильно подобранным специям и технике приготовления, индеуткур получается невероятно ароматным и сочным. Рецепт рассчитан на опытных поваров, но с нашим подробным описанием даже новичок сможет справиться с задачей.

Индейка с уткой и курицей — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенности, богатстве питательными веществами и универсальности. Индейка — низкокалорийная, но высокобелковая птица, что делает её идеальной для диетического питания. Утка добавляет сочность и жирность, а курица придает легкость и нежность. Блюдо подходит как для праздничных застолий, так и для повседневного ужина. Интересный факт: в некоторых культурах утка считается символом любви и благополучия, поэтому её часто используют в торжественных блюдах. Минусы могут быть связаны с трудоёмкостью приготовления — требуется много времени и внимания к деталям. Также блюдо может быть калорийным из-за использования масла и начинки, поэтому людям с проблемами веса стоит употреблять его умеренно. Важно отметить, что хлебная начинка, приготовленная с орехами и клюквой, не только украшает блюдо, но и добавляет полезные пищевые волокна. Ещё один интересный факт: в древних римских традициях птицы использовались для обрядов, и их смешение могло символизировать единство и процветание. Для тех, кто любит эксперименты, можно заменить начинку на другие ингредиенты, например, на грибы или овощи. Однако классическая версия остаётся одной из самых популярных. Некоторые гурманы отмечают, что запекание в фольге помогает сохранить влагу и предотвратить пересушивание мяса. При этом важно не перепекать блюдо, иначе оно потеряет свою мягкость. В целом, индейка с уткой и курицей — это не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое оставит яркое впечатление у всех гостей.