Ингредиенты

• 1 кг бедрышек цесарки с кожей
• 6 зубчиков чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой пучок кинзы
• 200 г натурального густого йогурта
• 2 ст.л. нутовой муки
• 2 ст.л. лимонного сока
• растительное масло
• 1 ч.л. молотого кардамона
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 1 ч.л. молотой зиры
• 0,5–1 ч.л. острого красного молотого перца, по вкусу
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Начните с подготовки основы маринада. Нарежьте свежую кинзу мелко, очистите имбирь и чеснок. Имбирь натрите на терке, а чеснок крупно порубите. В ступке смешайте эти ингредиенты с кинзой, чтобы получилась паста. Это обеспечит яркий аромат и пикантную нотку.

• Создание йогуртовой основы

  В отдельной миске соедините йогурт с пряностями — куркумой, кориандром, гарам масалой, красным перцем и черным молотым перцем. Добавьте немного соли, 1,5 столовых ложек растительного масла, лимонный сок и нутовую муку. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы маринад стал густым и ароматным.

• Маринование цесарки

  Поместите бедрышки цесарки в йогуртовую смесь, убедившись, что каждая часть мяса покрыта маринадом. Закройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь.

• Подготовка гриля

  Разожгите угли в мангале, дождитесь, пока они не покроются «седым» пеплом. Прокалите решетку для гриля и смажьте ее растительным маслом, чтобы мясо не прилипло. Убедитесь, что температура на гриле достаточная для равномерного обжаривания.

• Жарка бедрышек

  Перед жаркой аккуратно стряхните излишки маринада с бедрышек. Выложите их на решетку и жарьте, периодически переворачивая, около 30 минут. Мясо должно стать золотистым и хрустящим. Проверьте готовность, разрезав один кусочек — мясо должно быть мягким и без розового цвета.

Тикка масала из цесарки — это яркое блюдо индийской кухни, которое легко приготовить на гриле. Мягкое мясо цесарки пропитывается ароматным маринадом из йогурта и специй, создавая невероятно вкусное и сочное блюдо. Благодаря длительному маринованию, мясо становится особенно нежным и ароматным. Это идеальный выбор для семейных обедов или вечерних ужинов с друзьями. Следуйте нашему простому рецепту, и вы получите настоящий шедевр!

Тикка масала из цесарки — это уникальное сочетание нежного мяса и насыщенного аромата специй. Один из главных плюсов этого блюда — его универсальность. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в составе более сложного меню. Мясо цесарки содержит меньше жира, чем курица, что делает его более диетическим вариантом. Кроме того, использование йогурта в маринаде помогает сделать мясо более мягким и сочным, а также улучшает усвоение белка. Однако есть и минусы: маринование занимает время, а некоторые могут не оценить остроту специй. Интересно, что тикка масала — это классический индийский соус, который часто используется для заправки различных блюд. Цесарка, хотя и не самая популярная птица, имеет нежный вкус и хорошо впитывает маринад. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Индии эту заправку используют для приготовления карри, а не только для гриля. Такой способ приготовления добавляет блюду глубины и насыщенности. Если вы хотите разнообразить свой рацион, попробуйте этот рецепт — он не оставит вас равнодушным.