Тикка масала из цесарки: рецепт приготовления на гриле

Ингредиенты

• 1,1 кг бедрышек цесарки с кожей
• 7 зубчиков чеснока
• 3,5 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой пучок кинзы
• 220 г натурального густого йогурта
• 2 ст.л. нутовой муки
• 2,5 ст.л. лимонного сока
• растительное масло
• 1,2 ч.л. молотого кардамона
• 1,1 ч.л. молотой куркумы
• 1,2 ч.л. молотой зиры
• 0,6–1,2 ч.л. острого красного молотого перца, по вкусу
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала мелко нарежьте кинзу. Очистите имбирь и чеснок. Имбирь натрите на терке, а чеснок крупно нарежьте и положите в ступку. Добавьте в ступку нарезанную кинзу и разотрите все вместе до получения однородной пасты.

• Шаг 2

  В отдельной миске соедините специи с йогуртом, перемешивая до однородности. Добавьте нутовую муку, 1,5 столовых ложек растительного масла, лимонный сок, приготовленную пасту из чеснока и кинзы, а также немного соли. Тщательно перемешайте смесь.

• Шаг 3

  Поместите бедрышки цесарки в получившуюся йогуртовую смесь, убедившись, что каждый кусочек мяса равномерно покрыт маринадом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4,5 часа или оставьте мариноваться на сутки для более насыщенного вкуса.

• Шаг 4

  Подготовьте угли в мангале так, чтобы они хорошо прогорели и покрылись «седым» пеплом. Прокалите решетку для гриля и смажьте ее маслом, чтобы мясо не прилипло.

• Шаг 5

  Перед жаркой аккуратно стряхните лишний маринад с бедрышек и уложите их на решетку. Обжаривайте, периодически переворачивая, примерно 30 минут или до готовности. Подавайте горячими, сразу после приготовления.