Ингредиенты
Рецепт приготовления
- Начните с подготовки овощей: нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкими кружочками, чеснок измельчите. В сковороде с толстым дном разогрейте половину оливкового масла, добавьте сливочное и обжаривайте овощи 5 минут до мягкости. Затем всыпьте изюм, добавьте нут и шафран, продолжайте готовить еще 2 минуты. Тем временем промойте баранину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Перепелов также промойте, просушите и разделите каждую птицу на 4–8 частей. Добавьте мясо баранины в сковороду и обжаривайте, часто помешивая, около 5 минут до легкой корочки. После этого положите перепелку, посолите, добавьте молотую паприку и продолжайте жарить на сильном огне ещё 5 минут. Влейте 200 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут. Кинзу мелко нарежьте, большую часть добавьте к мясу, предварительно отложив несколько веточек для украшения. Тем временем приготовьте кускус: высыпьте его в подходящую посуду, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и залейте 600 мл кипятка. Накройте плотно крышкой или полотенцем и оставьте на 5–7 минут, чтобы крупа разбухла. Готовый кускус аккуратно разрыхлите вилкой. На сервировочные тарелки выложите кускус, сверху — мясо с перепелом и овощной смесью, полейте образовавшимся соусом из сковороды. Украсьте блюдо оставленной кинзой.
Приготовьте вкусное и ароматное блюдо — кускус с бараниной, перепелками и овощами. Это сытное и питательное блюдо подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. В сочетании со специями, свежей зеленью и нутом вы получите насыщенный восточный вкус. Баранина и перепела придают блюду особую сочность и глубину аромата. Подавайте к столу с кинзой и оливковым маслом для максимального удовольствия.
