Ингредиенты

• перепелки - 2 шт
• окорочок бараний без кости - 800 г
• 2 бордовые луковицы
• 2 крупные моркови
• 100 г изюма
• 2 зубчика чеснока
• 100 г консервированного нута
• 500 г кускуса
• большой пучок кинзы
• 50 г сливочного масла
• 5 – 6 ст. л. оливкового масла
• щепотка шафрана
• соль и молотая паприка по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте лук полукольцами, морковь тонкими кружочками, чеснок измельчите. В сковороде с толстым дном разогрейте половину оливкового масла, добавьте сливочное масло и обжаривайте овощи 5 минут до мягкости. Затем всыпьте изюм, добавьте нут и шафран, продолжайте готовить еще 2 минуты.

• Обработка мяса

  Промойте баранину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Перепелов также промойте, просушите и разделите каждую птицу на 4–8 частей. Добавьте мясо баранины в сковороду и обжаривайте, часто помешивая, около 5 минут до легкой корочки.

• Жарка перепелов

  Посолите, добавьте молотую паприку и продолжайте жарить на сильном огне ещё 5 минут. Влейте 200 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

• Дополнение к блюду

  Кинзу мелко нарежьте, большую часть добавьте к мясу, предварительно отложив несколько веточек для украшения. Тем временем приготовьте кускус: высыпьте его в подходящую посуду, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и залейте 600 мл кипятка.

• Приготовление кускуса

  Накройте плотно крышкой или полотенцем и оставьте на 5–7 минут, чтобы крупа разбухла. Готовый кускус аккуратно разрыхлите вилкой.

• Сервировка

  На сервировочные тарелки выложите кускус, сверху — мясо с перепелом и овощной смесью, полейте образовавшимся соусом из сковороды. Украсьте блюдо оставленной кинзой.

• Завершение

  Убедитесь, что все ингредиенты хорошо сочетаются и блюдо выглядит аппетитно. Подавайте горячим.

• Проверка готовности

  Убедитесь, что мясо полностью приготовлено, а кускус мягкий и не слипшийся. Если нужно, добавьте немного воды или масла для улучшения текстуры.

Приготовьте вкусное и ароматное блюдо — кускус с бараниной, перепелками и овощами. Это сытное и питательное блюдо подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. В сочетании со специями, свежей зеленью и нутом вы получите насыщенный восточный вкус. Баранина и перепела придают блюду особую сочность и глубину аромата. Подавайте к столу с кинзой и оливковым маслом для максимального удовольствия.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Баранина — источник белка, железа и витаминов группы B, что помогает поддерживать энергию и здоровье. Перепелы содержат много белка и мало жира, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Овощи, такие как лук, морковь и чеснок, богаты клетчаткой, антиоксидантами и витаминами, которые поддерживают иммунитет и пищеварение. Изюм добавляет натуральных сахаров и калия, а нут — растительного белка и фолиевой кислоты. Шафран придает блюду уникальный аромат и может способствовать улучшению настроения. Кускус — это легко усваиваемый углевод, который подходит для питания в течение дня. Однако, стоит учитывать, что баранина содержит больше жира, чем курица, поэтому людям с проблемами ЖКТ или повышенным холестерином лучше употреблять её умеренно. Интересно, что кускус впервые появился в Северной Африке и стал популярным благодаря своей питательной ценности и простоте приготовления. Также стоит отметить, что марокканские рецепты часто используют специи, которые могут обладать противовоспалительным действием. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, и его можно адаптировать под различные диеты.