Ингредиенты

• 50 г чернослива без косточек
• сок 1 апельсина
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1,5 кг свиной брюшины с кожей
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Подготовка свинины к дальнейшей обработке

  Начните с тщательной промывки свиной брюшины под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и жира. После этого аккуратно обсушите её бумажными полотенцами. Оплавьте остатки щетины над открытым огнём или на газовой горелке, чтобы избавиться от неё. Снимите кожу полностью, но оставьте около 10 см кожи для формирования края рулета. На коже сделайте аккуратные параллельные надрезы глубиной до мяса, расположенные примерно в 1 см друг от друга. Затем удалите каждую вторую полоску кожи, чтобы создать эффект решётки.

• Приготовление начинки и сборка рулета

  Возьмите чернослив и тщательно промойте его под водой, затем поместите в небольшую кастрюлю. Добавьте немного апельсинового сока и корицу, нагрейте на медленном огне в течение 5 минут, чтобы фрукты немного размякли и впитали аромат специй. После остывания перемелите массу до однородного пюреобразного состояния. Переверните подготовленную брюшину кожей вниз, посыпьте солью и перцем, затем равномерно распределите начинку, оставляя по 2 см свободного пространства с каждого края для удобства скручивания.

• Запекание рулета в духовке

  Разогрейте духовку до 200°C. Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, начиная с длинного края, и перевяжите его кулинарной бечёвкой через каждые 3–4 см, чтобы сохранить форму. Смажьте поверхность растительным маслом для образования красивой хрустящей корочки. Выложите рулет на противень кожей вверх и запекайте в течение 1 часа. По окончании достаньте мясо, накройте фольгой и дайте ему настояться 15 минут перед нарезкой.

Приготовьте необычайно вкусный и ароматный рулет из свиной брюшины с начинкой из чернослива и корицы. Это идеальное блюдо для праздника или семейного ужина, сочетающее сочность мяса и сладковато-пряный вкус начинки. Благодаря правильному запеканию свинина остаётся мягкой внутри и имеет золотистую хрустящую корочку. Рецепт подходит как для опытных кулинаров, так и для новичков, желающих удивить гостей оригинальным мясным блюдом. Используйте качественные ингредиенты и следуйте пошаговым указаниям для лучшего результата.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, свиная брюшина — это относительно недорогой ингредиент, но при этом очень сочный и ароматный. Начинка из чернослива добавляет блюду сладость и мягкость, что делает его особенно вкусным. Хрустящая корочка, образующаяся при запекании, придаёт рулету аппетитный вид и текстуру. Кроме того, чернослив богат клетчаткой и антиоксидантами, что делает блюдо более полезным. Однако стоит учитывать, что свинина содержит жир, поэтому рекомендуется употреблять это блюдо умеренно. Также, если вы хотите сделать его более диетическим, можно заменить часть жира на оливковое масло или использовать нежирный вариант брюшины. Интересный факт: свиная брюшина — это мясо, которое получают из внутренней части живота свиньи, и оно отличается своей нежностью и сочностью. В некоторых странах его используют как основу для рулетов, а в других — готовят в виде запеченного блюда. Еще один интересный момент: чернослив, как и любые сухофрукты, содержит натуральные сахара, которые придают блюду сладкий вкус без добавления сахара. Это делает его особенно популярным среди тех, кто следит за своим питанием. В целом, этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления, насыщенный вкус и полезные свойства, что делает его отличным выбором для домашнего ужина или праздничного стола.